古早蛋糕(详细教程图)
传说中离了手抖三抖的古早蛋糕,因其无比蓬松的外形和软弱的口感,吃了感觉云朵般细绵,也叫云朵蛋糕。
今天我们就来看看这款蛋糕是怎样做出来的吧。视频里有详细的教程哦,按下面的图也是一样的,都可以成功哦
用料
鸡蛋6个 | 个 |
细砂糖75克 | 克 |
玉米油75克 | 克 |
牛奶90克 | 克 |
面粉90克 | |
盐1克 |
古早蛋糕(详细教程图)的做法
我们首先需要用油纸做一个防粘垫板。
油纸折一下,折出四个角,大小和模具一样大。
用刀把纸的四个角的位置裁一下,做好之后放进模具中,整理一下。
我们所需要的材料,没有多余的添加哦
分离鸡蛋,把蛋黄和蛋白放进不同的无水无油盆里。
加热玉米油。
把热好的油放进碗中和面粉混合在一起。
加入牛奶搅拌。
加入六个蛋黄混合。
混合好的蛋黄液备用。
接下来打发蛋白。
观察蛋白的变化,出现如图的纹路时,我们需要换手动打蛋器,一遍观察打发的状态。
换手动打蛋器打一会。
大致打发到九分发就可以,出现这样的弯钩就可以了。
我们开始混合蛋黄液,先取一部分蛋白湖北和。
关键要注意混合手法。移步视频看具体手法。
把混合好的面糊倒入模具中,准备入炉烘烤。
参考的温度和时间如右图。
香喷喷的云朵蛋糕出炉了,看一看是不是无敌蓬松?
切开之后,蹦很明显的看打晃动,一抖一抖的,萌萌哒
小贴士
1.蛋白的打发要注意状态的判断。
2.蛋白和蛋黄混合时注意翻版手法,混合不好,导致消泡成品蓬松度会打折扣。
3.温度和时间一定要参考自己烤箱的脾气。
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