一款可以冷冻的面团
用料
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 6克 |
新鲜酵母 | 10克 3.5g(干酵母) |
细砂糖 | 35克 |
蛋黄液 | 30克 |
全蛋液 | 90克 |
室温黄油 | 120克 |
冰牛奶 | 105克 |
一款可以冷冻的面团的做法
仔细看1-10的步骤,这款是高油比列的面包非常香哦,需要注意的是,黄油和糖后面,糖在第二步骤就加了,黄油在建立9分面筋后加,最重要的一点是要注意面温控制在23度以下哦!所以我把所有材料包括杯体一起放进冰箱,揉面不熟悉的伙伴们可以参考格格揉小餐包的模式,之所以说它是可以冷冻的面团它必须满足3个条件,高糖高油新鲜酵母!
我加入椰蓉
奶酪和披萨酱
先卷成圆棍,然后再卷圆形
比较随意的一个造型
二发后的状态
这样的非常松软
松软
160度15分钟左右,结果我不小心165多了2分钟才有点焦的感觉,面皮有点黑
反面很松软的
这是第二天还很软
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