艾草青团(无需料理机做出光亮鲜艳可长期保存的青团)
转眼又是一年的春天来了!南方的很多地方早已春暖花开,一片春意盎然的景象吧!我们这里冬天特别长,不过现在也感觉到了空气中温暖的春意。当然艾草现在肯定是还没有的,不过我去年夏天,对,你没看错!夏天我家院子里的艾草正旺时,我特别准备了这个艾草青团的方子,一是我自己特别喜欢并记录留下自用,同时也分享给喜欢舌尖上的春天味道的你!艾草青团是我每年必做的食品,可甜可咸。春夏秋冬想做就做,下次再聊一下几个保存艾草的方法,让大家实现一年四季艾草青团自由,同时也介绍一下没有艾草如何做青团的方法给大家,我用过很多方法,包括麦苗,苘蒿等等。希望大家实现美食自由!
用料
艾草 | 100克 |
水 | 1杯/250克 |
小苏打 | 1克 |
糖 | 50克左右 |
糯米粉 | 250克左右 |
澄面(小麦淀粉) | 50克 |
艾草青团(无需料理机做出光亮鲜艳可长期保存的青团)的做法
1. 新摘的艾草去掉老杆清洗干净
2. 用刀切碎就可以,可以切碎一点,不一定非得料理机打
3. 烧一锅开水
4. 倒入切碎的艾草和小苏打煮个三五分钟
5. 艾草有股特别的香味,但是也有点儿苦,加入些白糖融化后关火晾凉
6. 准备好所需的原材料:其实只用糯米粉就行,家乡的蒿子粑粑可以只用糯米粉;也可以加粘米粉方便成型,我加了小麦澄面(小麦淀粉)使色泽更亮。馅料可甜可咸,我用了简单方便的红豆沙馅
7. 将煮好的艾草汁放凉后加入糯米粉,淀粉混合均匀。
8. 可以先用筷子搅匀,看看粉的吸水量,万一水多可以适当再加点糯米粉,搅成絮状
然后上手揉成团
9. 保证揉成面光、盆光、手光的团即可
准备好下面垫的油纸,如果用蒸屉布什么的这步可省略。
10. 开始包,先将团准备成大小差不多的剂子,搓成圆球状后,按压出窝
11. 加入豆沙馅
12. 用虎口慢慢收紧包好
13. 然后手心中抹点油,将包好的青团在手上沾油搓圆,这样的青团更有光泽
做了这么多个,给青团们排排坐
看着不错哦
特写来一张
一次包多一点也没关系,可以这样放冰箱冷冻后用密封袋装起来慢慢吃,保存得当半年没问题的。
想吃时随时拿出来大火蒸上汽再小火蒸二十分钟左右即可。成品图见封面!
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