免搅巢蜜柠檬冰淇淋
在拿到今年新收下来的蜂蜜时,“一定要和柠檬一起做成冰淇淋”是我脑子立刻跟我说的话,清爽而甜蜜,又是我最喜欢的味道组合之一,如果这也是你的爱,又或者是希望家人能够吃到相对安全无添加的冰品,那么请一定试试看我的配方,不需要冰淇淋机,也不需要频繁搅拌,没有繁琐的步骤,材料也非常容易取得,厨房小白也能顺利完成。
这里的量大概是两到三人份,不会太多。
用料
冷的淡奶油 | 1杯 |
炼奶 | 170-180g |
天然香草精(可选) | 1tsp |
1个柠檬的皮 | |
新鲜柠檬汁 | 1.5tbsp |
巢蜜 | 1小块(可选) |
免搅巢蜜柠檬冰淇淋的做法
巢蜜!!
柠檬用果蔬清洁剂或盐彻底洗净外皮的蜡,擦干后平放在砧板上用手掌前后滚动,然后用擦丝器磨下整个柠檬的皮屑,接着对半切开,挤出柠檬汁。
小碗中倒入炼奶、天然香草精、柠檬皮屑以及柠檬汁,混合均匀。
从冰箱拿出预先冷藏好的淡奶油,由于夏季气温高,淡奶油需要加工时才拿出来比较好,否则不易打发。
将淡奶油放入大碗中,搅打到Stiff Peaks状态,也就是硬性发泡,提起蛋抽可以拉出尖勾。
将步骤3混合好的柠檬炼奶先倒一半进打发奶油中,轻而快地翻拌均匀,然后倒入余下的一半继续翻拌到完全混合,接着全部倒入容器中,密封好后放进冰箱冷冻至少6小时。
(因为刚好有用剩下的柠檬,所以也顺便磨了柠檬片撒在冰淇淋糊上)TADA!柠檬冰淇淋完成!拿出来稍稍回温即可挖球!
想要吃得更讲究,或在用来当甜品宴客的时候,还可以摆上一小块巢蜜、两小片柠檬,以及一小勺百香果果肉和新鲜香草来达到装饰和丰满味道的效果,但其实冰淇淋本身的味道就已经很棒,Will平常都是直接捧着盒子就挖来吃。
小贴士
配方中的炼奶量不建议大幅减少,它决定了整体的口感!由于冰冻后甜度会下降,所以不必担心,我和家人都感觉吃起来正好,但融化之后就会感觉较甜,建议大家挖出来后尽早享用,不要拖到融化。
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