绵绵绿豆糕
按这个分量一次可以做20多个。
自己做的绿豆糕没那么多添加剂,就是纯纯的绿豆味。
用料
脱皮绿豆 | 400克 |
黄油 | 100克 |
麦芽糖 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
绵绵绿豆糕的做法
材料称重好
绿豆用水浸泡,水加多一些,绿豆会涨得比较大,期间换几次水。
(最好能够提前一晚泡发,夏天的话时间短些也没关系,至少3小时。温馨贴士:一定要买脱皮绿豆,不然一个个手动脱皮,会哭的)蒸锅水开后,放上沥干水分的绿豆蒸至软糯。
蒸熟后的绿豆过筛碾成沙。可以用一个勺子帮忙碾。
将蒸好的绿豆全部过筛。
平底锅开小火,放入黄油融化。
放入过筛好的绿豆沙翻炒,让黄油和绿豆沙充分拌匀。
加入白砂糖和麦芽糖,充分拌匀。
呈有一定硬度的面团后出锅放入盆中。
分成40g的绿豆团
把花片先塞入模具中,再放入绿豆团。
(这里使用的是50g的模具,如果使用的是其他规格的模具,做相应的变化)像这样挤压一下,拿出花片,绿豆糕就有美美的形状啦。
小贴士
这里是教你如何偷懒:
1. 如果炒绿豆的时候黄油没了,那就替换成其他油,差别在于黄油还有股特有的奶香。
2.如果木有麦芽糖,那用蜂蜜也是可以替代的,只不过甜度不一样,放的时候下手不要太重,可以放一点尝一尝味道,到满意为止。
3.夏天刚做出来的绿豆糕会偏软,喜欢吃软软的就吃室温的。放到冰箱冷藏过夜后,会带有一点硬度,轻抿会化,冰冰凉凉的很好吃哦。
4.我密封放冰箱冷藏了5天没问题。想再多保存几天,那就放冷冻呗,吃的时候回温一下,做一次可以吃上好两天呢。下午茶一两块绿豆糕,配上清茶,很惬意哦
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