绵绵绿豆沙
⭕不看开头和小贴士,随意差评都是流氓
☘️以前上大学的时候学校有个阿姨的饮品档口,每年夏天都卖,每个夏天都能把我体重屯屯屯起来不少,但是夏天又甜又绵又冰爽的绿豆沙谁不爱呢
☘️其实这个冬天如果想喝了或者是有点发热了也可以喝,只是打好就不需要冷藏了,温热温热的冬天喝也很舒服
☘️配方不是很具体,用水煮豆子比较像玄学,但是只要豆子开花了,无论破壁机还是豆浆机都可以让它绵绵的,无非是水多了稀一点,水少了浓一点
用料
绿豆 | 200克 |
冰糖 | 按口味加 |
水 | 适量 |
绵绵绿豆沙的做法
豆子泡泡水后煮开,煮开后转成小火,保持锅有沸腾的状态,煮十分钟关火,盖盖焖十分钟。
开盖看一下,如果没有烂就重复【煮→焖】这个过程,直到豆子全部开花,变成图中这样的状态,200g左右的豆子一般重复两次就好了
我用的是之前中秋节做绿豆糕剩下的脱皮绿豆,所以黄黄的,用带皮的绿豆做完全没问题👌🏻破壁机加入豆豆糊至刻度线800,再加入开水使刻度线到1400,根据个人口味加糖(这里我放了15g,我喜欢不是很甜的口感),使用粗粮米糊模式开始搅打,剩下的就交给时间叭
打好成品如图
小贴士
1. 一定要把豆子煮开花,不然非常败口感,煮豆子的过程会产生大量浮沫,需及时撇开并转小火继续煮避免扑锅
2. 用破壁机,豆浆机都可,这两种我都试过,都可以,其余的随身搅拌杯之类的我没有试过
3. 搅打时的水量决定浓度,想喝稀一点,多水少豆,想喝浓一点,少水多豆
4. 搅打时的糖量决定甜度,根据自己口味放就可以
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