老婆饼|劣狐狐烘焙
用料
水油皮部分 | |
中筋面粉 | 200g |
糖粉 | 30g |
猪油 | 60g |
水 | 75g |
油酥部分 | |
低筋面粉 | 135g |
猪油 | 65g |
其他 | |
豆沙 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
老婆饼|劣狐狐烘焙的做法
将中筋面粉和糖粉混合
中间留出空隙,加入猪油和水
混合均匀
将面团揉搓摔打
揉成光滑的面团,并能出膜即可
盖上保鲜膜,将面团松弛半小时,水油皮就做好啦
将猪油加入低筋面粉中
混合均匀,揉搓成团
油酥就完成啦
将水油皮分成18g/个的小面团 ,油酥分成10g/个的小面团,豆沙馅分成30g/小面团
水油皮包裹油酥
擀成椭圆形
卷起
再次擀开,卷起
松弛15分钟
松弛好后,用手指在面卷中间一压,两边再往中间折,而后按扁
将面团擀成圆形
包住豆沙
收口后朝下压面
在表面刷上蛋液,撒上芝麻
割三道口排气
烤箱上下火200度,烤15分钟
老婆饼就完成啦
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