风味人间酱油水黄翅鱼

仿照风味人间酱油水黄翅鱼，作者喜欢吃鱼。

用料  

风味人间酱油水黄翅鱼的做法  

1. 搞一缸酱萝卜

2. 鱼去下腥。 鱼洗净，身上划几刀，塞入姜丝，加料酒放一会即可。黄花鱼黄翅鱼是海鱼，本身有咸味，不用抹盐，抹盐会让肉质老并且咸。

3. 开水烫一下鱼，沥干。风味人间里拍的开水烫鱼特别酷，开水下去鱼舒展开身体，感觉准备好了。这样鱼可能煎的时候肉不会散。

4. 爆香油。热锅凉油加洋葱末，姜丝，小火爆香。转中火，放入黄花鱼，两面煎一会。

5. 调味。加入一层酱油，加水，加入酱萝卜干，香菇片，一碗水，开始小火煮。加糖提鲜，加盐。期间鱼翻面，把汤汁浇到鱼身上，入味。可以尝一尝汤。等鱼肉熟了，加葱花，关火焖一会呈出。 美味的鱼就做好啦。

6. 好吃哦

小贴士

注意酱萝卜很关键。风味人间是用萝卜干。本人社畜晒萝卜干太麻烦，用酱萝卜代替了。请看我的酱萝卜菜谱。
好的酱萝卜带咸味，并且有花椒，辣椒味，就不需要再做鱼的时候放辣椒。 这样能在鱼的甜鲜味基础上加入一点辣，更有层次感噢。