儿时记忆-黑芝麻糊
第一次喝黑芝麻糊还是小时候爸爸出差带回家的南方牌黑芝麻糊,当时南方黑芝麻糊的广告随处可见,但我们小县城还没有见过,那次是第一次喝。
当时爸爸怀着激动的心情,用颤抖的手泡了一杯,只见黑乎乎的一小碗,我当场就被惊呆了,中药的即视感嘛,被迫喝了一口之后,竟然觉得好好喝,甜甜的,浓浓的黑芝麻味儿…
长大后,南方牌不香了,手作才最好喝😋
用料
黑芝麻 | 200克 |
糯米 | 50克 |
白糖 | 30克 |
红糖 | 10克 |
纯净水 | 600克 |
儿时记忆-黑芝麻糊的做法
准备以上食材。
-黑芝麻磨粉前,用烤箱或平底锅翻炒一下,5分钟左右,取出使用。我用的是野生黑芝麻,个人觉得口感更香一点。普通的也可以。
-糯米提前浸泡一小时;
-糖需要白糖30克,红糖10克,看个人喜好增减。将黑芝麻倒入破壁机,不需要加水,彻底打碎。
-这一步对破壁机的要求比较高,需要可以打的很细腻的机器,如果是可以打至出油的机器就是可以的,如果不是的话需要反复过滤使用。黑芝麻打至细腻,微微出油。就是细腻了。
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加入泡好的糯米粉,继续打至细腻粉末。打好之后,取出放入另外一个煮锅内。
加入600克水,中小火慢煮。
煮至颜色变黑,搅拌均匀。即可关火。
平底锅内放入少量食用油,少量纯净水,30克糖,10克红糖开中小火熬糖,三者混合均匀后,千万不要再搅拌,等待即可。
熬制成这样的糖色,把煮锅内的黑芝麻糊倒入
中小火慢慢熬制,到自己喜欢的稠度,尝一下甜度,适当增加糖量后,即可关火。
小贴士
-对破壁机的要求比较高。
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