苹果起司
用料1 (松派皮)
全麦消化饼干 | 60克 |
香浓奶酥饼干 | 40克 |
砂糖 | 26克 |
奶油 | 40克 |
用料2 (馅料)
奶油奶酪 | 200克 |
苹果 | 1个 |
砂糖 | 50克 |
全蛋 | 1个 |
酸牛奶 | 20毫升 |
玉米淀粉 | 20克 |
苹果起司的做法
将饼干搓成饼干屑
将饼干屑和砂糖放容器中混合,加入隔水融化的奶油拌匀待用
隔水软化的奶油奶酪和砂糖混合搅拌,不得有结粒
再慢慢加入全蛋,续入酸奶,最后加玉米粉拌成面糊待用
烤盘铺烘焙纸,放入2中的材料压紧实
苹果洗净,切块
倒入面糊,排入苹果块
烤箱预热200度烤25分钟
小贴士
1、做派皮饼时一定要压紧实,否则切派时,派皮会散开。
2、面糊不能太稀,否则苹果会下沉,影响成品的美观。
3、我家没有专用的方烤盘,所以我用20厘米的活底派盘代替了。
4、按照卢美玲老师的方子,饼干底的用量我增加了10克,原方子90克。饼干我也改成一半用全麦饼干。
5、砂糖的总用量你再减少10克吧,我觉得有点儿太甜。
6、馅料的鲜牛奶用量我也改了,原方子90克,我想做出来的面糊一定太稀了。我改成原味酸奶了,只放了约20克,味道相当不错啊!
7、等起司凉了以后再切块,我等不及,热的时候切了,不成形了。
8、我以上用的方子是根据自己的用量总结,已非卢老师原方。
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