永嘉麦饼(电饼铛)
小屁孩百吃不厌的早餐主食,每个周末花两小时搞定。(上图是气没擀出去的结果,但是胖胖的很可爱。正常的是下面步骤5的图)。
小屁孩不喜肥肉,每次都要挑出来。所以今天改了一下方法。
趁热吃真是美味!吃不完放冰箱中间隔,每天早上来1/4片或半片,有主食有肉,再来点牛奶、水果,营养就非常全面了。
用料
面粉 | 750克 |
梅干菜 | 2把 |
纯瘦猪肉 | 1斤 |
葱 | 3根 |
鸡精、十三香、干姜粉、现磨白胡椒粉、糖、生抽、老抽、黄酒 | 适量 |
肥肉 | 3.4两 |
永嘉麦饼(电饼铛)的做法
面粉(不是高筋也不是低筋哦)加适量水,活成面团,稍微干一点。面粉桶外罩个袋子或盖保鲜膜,醒半小时以上。
把肉切小块,葱花切段,和所有调料丢入绞肉机,一起绞成肉糜。(建议用低档,不要绞太细,还能看到小肉块最佳)。肉冻硬了切成小粒状吃起来口感更好,但是花的时间就好几倍了。(图是用冻起来的牛肉切成小丁)
梅干菜泡水大概十分钟,拧干水分。把肥肉切薄片小块状,熬猪油,有点焦黄就把梅干菜加入,翻炒一下,加少许糖调味。出锅再和肉糜混合均匀。
面团分八份,取一份,尽量擀薄擀圆,把肉糜均匀抹在擀好的面片上。再擀一个面皮,稍小点,盖在上面。四周折花边收口。
电饼铛两面加热到烫手时把整好的麦饼放入烤,用手再整形一下,边边触到锅边,平整些,烤到指示灯灭了翻个面。翻两次。OK了!
如果梅干菜肉馅多了就加点番薯淀粉,搓成圆球,在饭锅里蒸一下,也是超美味的。面皮尽量薄点,自家做的就追求肉多皮薄😀
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