老奶奶味道的奶香花生糊

以前小区口总有个老奶奶在卖各种各样的糊，一直很怀念冬天的那一口，在查了各种配方后终于找到了原来小时候的味道。😁

需要用到烤箱/小炒锅，粉碎机，过滤网，煮锅

用料  

老奶奶味道的奶香花生糊的做法  

1. 称重花生，需要是干的，不去皮的生花生，这里的花生皮在过滤后不会改变花生糊的味道。

2. 120克干糯米

3. 糯米加水浸泡2小时。

4. 花生放在烤盘中推散，用毛巾将灰擦走。

5. 170度烤12分钟（具体要看自己烤箱脾气，闻到有香味，吃上去没有苦涩就好了）
   没有烤箱可以用炒的，也是炒十来分钟即可。
   
   可以用买来就烤熟的花生来制作，注意一定要是无盐花生。熟的花生比生的要轻，大概120克左右。

6. 花生，糯米加水到900毫升在粉碎机中打碎成糊，这里我用高功率3分钟。

7. 用一个中滤网，第一次过滤。可以用勺子辅助过滤。

8. 将无法过滤的再倒回粉碎机，加入150毫升的水，再次高功率打碎。然后第二次过滤，过滤后就剩下一小口花生渣。
   
   这里第一次过滤是必须的，可以去掉已经打碎的部分让第二次粉碎更加有效。第二次过滤其实不会留下很多渣渣，愿意吃的可以不二次过滤。会影响一点点口感，但不是很大的问题。口感一样很好。

9. 完成后就可以煮了。煮的时候需要全程搅拌，开小火开小火开小火。因为里面有糯米打成的粉，很容易结块，糊细腻不细腻就是看烧的过程。
   要是烧的过程中感觉结块了，关火，搅拌碎了再烧。
   最后烧成图中这个样子就可以关火了，出来的成品有些过于浓的样子是正常的。图中看到还有些小颗粒也没关系，一会还需要继续处理的。
   
   关火后不能马上停止搅拌，还需要持续搅拌一分钟左右。

10. 这一步很关键，关火，取200毫升开水加入适当的炼乳和冰糖，混合均匀后加入已经完成的花生糊，继续搅拌。搅拌完成后会是可以流动的糊状，这次搅拌完成后小的颗粒都会消失，成为柔顺的花生糊。速度要快，一定要是开水，也一定要加。

11. 吃之前加入一些牛奶增加香味。

小贴士

*菜谱的量是8小碗左右。如果量大可以减半制作。
*任意牌子的搅拌机和破壁机都可以。
*煮的时候一定要一直搅拌一定要小火。
*建议一定要加入炼奶或者牛奶或椰奶，奶香会为花生糊增色不少，是花生糊的灵魂所在。
*花生糊本身没有任何的甜味，只有花生的香。