翻糖杯子蛋糕
一直以来都特别喜欢精致好看的小蛋糕,这次终于入了翻糖的坑,尝试着做了翻糖杯子蛋糕。设计好样子以后做起来还是挺快的,就像是小孩子捏橡皮泥一样,好玩又有趣~
按照自己喜欢的来,没有规定的形状图案,做出来以后装在好看的小盒子里做礼物送朋友,立马变成朋友眼中的手艺人哈哈哈!!
不过,我觉得翻糖蛋糕还是更适合来欣赏,上面一层糖皮实在太甜,还是不要尝试吃掉了,下面的蛋糕还是挺香的,虽然好看不好吃,但是谁让它颜值高呢,治愈了老夫的少女心啊~~
用料
杯子蛋糕: | |
低筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 130克 |
牛奶 | 120克 |
黄油(食用油) | 80克 |
泡打粉 | 10克 |
翻糖装饰: | |
干佩斯 | 适量 |
食用色素 | 适量 |
糖珠 | 适量 |
翻糖杯子蛋糕的做法
将蛋白和蛋黄分离开,分别放入在无水无油的盆里,备用。蛋黄中倒入油和牛奶充分搅匀,使其乳化融合。
用打蛋机打发蛋白,分三次加入白砂糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻),打发到打蛋器头提起有小尖弯钩,能画出来定型不下陷的圈。
将面粉过筛加入蛋黄混合液中,搅拌均匀至无颗粒状。
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌混合均匀,切不可画圈搅拌。
将面糊倒入纸杯中,八分满即可。烤箱预热,170度烘烤25分钟。
将烤好的杯子蛋糕顶部凸起修平整。做好后,开始做上面的翻糖。
干佩斯加入色素,用工具做出喜欢的形状,背面涂些纯净水,粘在杯子蛋糕上,加一些糖珠装饰用来装饰。
翻糖成品1
翻糖玫瑰花做法参考链接:翻糖成品2
翻糖成品3
翻糖成品4
翻糖成品5
翻糖成品6
小贴士
1、做翻糖的杯子蛋糕不能太松软,扎实一点不会被上面的翻糖压得往下陷。
2、配方中的糖量个人觉得刚刚好,因为上面要放很甜的翻糖所以下面就不要太甜了。
3、蛋液如果没有打发到位,做出的蛋糕就会硬硬的不起个,也不要过度翻拌,导致气泡都消下去了。
4、干佩斯很容易变干,注意用完一个颜色的赶紧放进袋子里,防止水份流失,太硬干掉。
5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~
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