咸蛋黄肉松绿豆糕(豌豆糕)
端午节除了吃粽子,我们这里还有吃绿豆糕的习俗。
吃一块松软的绿豆糕,满嘴的甘甜与豆香,爽口清凉!
我今天做的这款,有别于传统的绿豆糕,
包入了现在很流行的咸蛋黄肉松馅,
一甜一咸之间,味道丰富了许多,
咸蛋黄肉松的咸香也正好可以化解绿豆糕的甜腻,
连平时不爱吃甜食的家属都一气吃了4块~~
咸蛋黄控们一定要试试呀🥰
★相关食谱:纯手工去皮的【绿豆糕】食谱👇
用料
材料: | |
脱皮干豌豆 (绿豆)250克 | |
黄油 50克(可调整) | |
白砂糖 100克(可调整) | |
馅芯材料: | |
咸蛋黄4个 | |
肉松适量 | |
沙拉酱适量 | |
(用料可根据自己口味调整) |
咸蛋黄肉松绿豆糕(豌豆糕)的做法
脱皮干豌豆 (绿豆)提前3、4个小时泡水涨发
放入电压力锅加水,水量略高过泡好的豆仁,“煮豆”程序煮到豆仁开花,一捏就碎
把煮好的豆子,放入破壁机搅打
现在有破壁机真的很高效,分分钟,就可以打得超级细腻
将豆泥倒入不粘锅中,加入黄油和白砂糖
中小火翻炒至豆泥成团,晾凉备用
来准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、沙拉酱
咸蛋黄隔水蒸熟,压成颗粒状粗泥粒
加入肉松、沙拉酱拌匀成团,可以根据自己的口味调整咸蛋黄或者肉松的用量
三种材料拌匀成团备用
冷却好的豆泥分成约40克/个,稍微搓圆
取一个压成碗状,包入约10克的咸蛋黄肉松馅料
包起来揉圆,放入模具中,倒扣压出即可成型(为了防止模具沾粘,首次压模时,可以在模具里涂上少许食用油)(PS:我的模具是50克/个)
依次做好,就可以享用啦!冰箱冷藏大概能保存3天左右~
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