🧀低脂牛奶能做奶酪吗?老北京奶酪卷2.0版本
奶酪的大部分成分是脂肪和蛋白质,想用低脂牛奶做奶酪有点好笑😂
但是本着求真务实的态度,我还是用安佳50%低脂牛奶(非广告)试了试
🌟可以看看老北京奶酪卷1.0版本
【老北京奶酪紫薯卷】
1L低脂牛奶和750g全脂牛奶做出来的奶酪总能量差不多,所以真的是duck不必😂
不过这个菜谱对原菜谱的奶酪部分进行了一点点改进,所以👉收藏👈一下也不亏~
🌟这个菜谱的副产品乳清也做成了
【芒果乳清饮】
用料
安佳50%低脂牛奶 | 1升 |
醪糟液(米酒) | 300克 |
白醋 | 45克 |
代糖 | 35克 |
🧀低脂牛奶能做奶酪吗?老北京奶酪卷2.0版本的做法
醪糟(米酒)去米留300g汁液。
牛奶加代糖(罗汉果甜苷、赤藓糖醇等均可)用小锅加热至微微冒泡,关小火;
倒入醪糟液和白醋,搅匀。用勺子轻轻拨开上层漂浮的乳酪,可明显看到乳酪、乳清分离,此时小火再煮8~10分钟;
关火,静置10分钟。捞出上层乳酪,放到干净的纱布或笼屉布里,把多余的水分尽量挤干。
(下层的乳清先不要倒了,可以做饮品👇
【芒果乳清饮】
)挤干水分的奶酪放入保鲜膜包起来,进行揉捏。
揉捏好的奶酪就可以做成奶酪卷或其他自己喜欢的甜品。
【老北京奶酪紫薯卷】👇
小贴士
⚠️这种中式奶酪的口味和西式奶酪不一样,且醪糟味较重,没有吃过的还是请谨慎尝试~
⚠️奶酪要放到冰箱里冷藏一下才好吃~
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