超简单香气迷人的醪糟

醪糟，又叫酒酿，米酒，各地叫法不一。醪糟蛋、醪糟粉子，香甜可口，又带有一丝酒香，从小就很喜欢吃。现在很方便了，超市各种品牌的很多，有些味道还不错，但好像质量不太稳定，有时候寡淡无味，有时候又觉得米糟很粉烂，不好吃，偶然看到咏哥的方子，试着做了一次，非常好，找到小时候吃的味道。为了以后做方便，也给大家一个参考，又做了一次，记录下来。

用料  

超简单香气迷人的醪糟的做法  

1. 把糯米称好，用冷水泡12个小时。

2. 泡好后，放在蒸笼上蒸35分钟（各人的锅不同，所以要自己掌握时间）。据说用电饭煲蒸太软，效果不好。

3. 饭蒸好啦，看着有点硬，只要熟了就好。

4. 蒸好凉冷后，将凉开水水和酒曲搅均，倒入饭中搅拌均匀，压实，在中间留一个孔。

5. 用保鲜膜封上，放入面包机中，按到米酒，我用的 aca 面包机，一个周期是24小时，看看不行又增加了12小时，一共36小时（这个也要因机器情况而定）。

6. 用了36个小时，OK啦，香气迷人，阿甘用来拌酸奶吃，味道完美。

7. 这次做得太多太满，还是做500克一份，面包机容量合适一点。

小贴士

1.全程不能沾油，要洗干净一切容器、搅拌的筷子和手。
2.必须再等饭和开水凉到30度以下，才下曲子，不然就把曲子烫死了，发酵起来。