白菜豆腐粉丝汤
冬天就要多吃大白菜,价格便宜,脆甜多汁,可以凉拌、爆炒、煲汤等多种烹饪方式,可简单可复杂,但不同的方式确是不同的美味。我喜欢做成白菜粉丝汤,既可以当菜吃,也可以当成主食,早上上班来一碗,方便又快手,晚上下班做一碗,饱腹又幸福,而且还可以放入自己喜欢的食材,如金针菇、丸子、牛羊肉卷等其他食材,满满的一大碗,吃完全身热乎乎,超级满足了!
用料
胡姬花古法花生油 | 15g |
白菜 | 500g |
粉丝 | 1把 |
猪肉 | 100g |
豆腐泡 | 100g |
生姜 | 1片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
鸡粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
葱花 | 少许 |
白菜豆腐粉丝汤的做法
准备工作,将粉丝提前用清水泡软,然后将大白菜切成细丝,白菜帮和菜叶分开放置,再将五花肉切成薄片,生姜则切成姜丝,豆腐泡则稍微洗净即可;
起锅烧至冒烟后倒入胡姬花古法花生油,油热后倒入五花肉煸炒,煸炒至表面微黄,爆出油脂,倒入姜丝、1勺料酒、半勺生抽,让五花肉去腥;
倒入白菜梗,翻炒变软至出汁,再倒入2大碗清水,大火煮沸;
汤汁煮沸后,均匀放入白菜叶、豆腐泡和粉丝,继续中大火炖煮;
大约炖煮十分钟左右,倒入生抽、老抽、鸡粉、辣椒酱(剁辣椒)等调料,使食材炖煮入味,继续炖煮5分钟左右;
夹取少许尝尝味道,可以根据咸淡调入适量食盐,撒上适量葱花,翻拌均匀即可出锅。
小贴士
1、五花肉可以煸炒出猪油,而猪油炒蔬菜会更香,所以不建议省略;
2、豆腐泡也可以换成老豆腐块,先将豆腐切块煎至表面微黄,再一起炖煮即可;
3、粉丝也可换成粉皮、粉条、红薯粉等。
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