气血双补鸡汤
此道汤气血双补,神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。
用料
鸡肉 | 350克 |
红枣 | 15克 |
桂圆 | 15克 |
枸杞 | 10克 |
北芪 | 10克 |
芡实 | 10克 |
当归 | 3克 |
姜 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
气血双补鸡汤的做法
鸡肉 清洗干净后下锅加入适量清水、1勺料酒煮沸,焯水3分钟。
捞出清洗干净后沥干。
清洗其它材料。
把鸡肉和其它材料放入锅中并加入开水700ml(一般是鸡肉重量的2倍为宜)。
隔水炖3.5h
加入适量的盐,即可享用。
小贴士
1.炖汤时忌过多地放入姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美;
2.中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味;
3.感冒的时候不适合用炖汤进补,因为容易加重感冒症状;
4.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。
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