芒果椰香面包
这个面包配方液体量比较大,柔软拉丝,椰子味很香,面包组织里夹着一颗颗芒果丁,比较增加口感,隔三叉五就要做一次,这次用asahi的全能平底锅做了个平底锅版本的,几乎全程都在平底锅里完成的,制作过程看视频吧
用料
高筋面粉 | 280g |
牛奶 | 160g |
芒果干 | 50g |
椰子油 | 50g |
蛋液 | 35g |
奶粉 | 20g |
糖 | 20g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
芒果椰香面包的做法
芒果干切丁
除芒果干以外的所有食材倒入锅中,混合在一起,揉10-15分钟,面团变得光滑有弹性
加入芒果干,混合均匀,整理成光滑面团
盖上锅盖,发酵至2倍大
揉面以及第一次发酵也可在面包机或厨师机里完成,毕竟是体力活,揉得累死我了
发酵完取出排气,分割成12份,整理成表面光滑的12个小圆球
放入平底锅中,盖上锅盖
小火加热锅子5秒关火(这一步是为了让锅子达到30度左右的温度,有利发酵)发酵30-40分钟,面团变成2倍大
发酵完成后直接开最小火加热28分钟,20分钟以后开盖擦一下锅盖上的水珠,剩最后五分钟时利用锅盖给面包翻个面
翻好面继续加热5分钟即可出锅
得到两面金黄,椰香十足,柔软拉丝,夹着一颗颗酸酸甜甜芒果丁的金黄小面包
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