三重莓果慕斯蛋糕
youtube上Cooking tree 쿠킹트리的三重莓果慕斯蛋糕的方子
简直是少女心炸裂
高颜值的甜品,做起来其实不复杂
配方能做3-4份,可按照比例增减用量
用料
饼底 | |
全麦饼干/消化饼干 | 40g |
黄油 | 12g |
慕斯 | |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 1小勺(3g) |
牛奶 | 150ml |
香草精 | 几滴 |
糖 | 35g |
黄油 | 10g |
奶油 | 200ml |
吉利丁粉(鱼胶粉) | 4g |
冷水 | 20g |
草莓酱 | 3勺 |
蓝莓酱 | 3勺 |
树莓酱(覆盆子酱) | 3勺 |
三重莓果慕斯蛋糕的做法
全麦饼干40g装塑料袋用擀面杖碾碎,倒入12g融化的黄油搅拌均匀。
舀到圆柱形模具里,压实。
1个蛋黄加3g玉米淀粉混合均匀。
牛奶150ml加香草精加35g糖,与蛋黄糊混合均匀。小火边加热边搅拌至粘稠,有大气泡冒出,离火。
4g吉利丁粉加20g冷水,吸饱水后,和10g黄油一起加入面糊搅拌至顺滑。
200ml奶油打发后,分次加入面糊,翻拌均匀。分成三等份,加入不同果酱,混合成不同颜色的慕斯。
在模具里先放1/3高度的蓝莓慕斯,冰箱冷藏15分钟。
取出后,放一层树莓慕斯,再冷藏15分钟。
取出,放草莓慕斯,用刀抹平,刮去多余慕斯。冷藏1小时。
一小时后,脱模。用勺子淋上奶油或酸奶,放上新鲜水果等装饰即可。
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