杏仁豆腐 | 天热没胃口,来吃我的豆腐吧
话说,夏天天气酷热,人体除了容易脱水中暑外,身体更多微量元素都需要补充。南杏,既美味又能快速补充身体所需营养,夏天不吃它真是吃亏了!那谁,天热没有胃口?来吃我的豆腐吧!滑到嘴里又凉又嫩,甜甜的可好吃了!
用料
南杏 | 50克 |
琼脂 | 3克(或白凉粉15克) |
纯牛奶 | 250ml |
凉水 | 250ml |
桂花 | 适量 |
细砂糖或者冰糖 | 50克 |
杏仁豆腐 | 天热没胃口,来吃我的豆腐吧的做法
南杏用清水浸泡2小时;
南杏放入豆浆机,加入750ml凉水,250ml纯牛奶,50克细砂糖,打成浆;
用筛子过滤掉杏仁渣;
过滤好的杏仁浆倒入不锈钢锅,加入3克琼脂一直大火煮,煮到琼脂完全溶解即可。或者煮开后,加入白凉粉搅拌好。
煮好的杏仁浆倒入模具中冷却,放入冰箱冷藏;
冷藏好的杏仁切块;
装盘,淋上糖桂花即可食用;这是用琼脂做的,比较硬,不容易化。
这是用白凉粉做的,比琼脂做的软一些,放太久,温度高会比较容易化。最后,可以加一点蔓越莓,三色藜麦,桂花,蜂蜜或者芋圆进去调味。
小贴士
①杏仁豆腐可以用琼脂或者白凉粉或者吉利丁来做。用琼脂做,口感稍微硬一些,但是不会化掉;用白凉粉或者吉利丁,口感比较软一些,但是温度高的时候容易化。所以您可以根据自己的口味来选择凝固剂。②也可以用破壁机打杏仁露,就不用过滤渣。③上面的南杏,藜麦,桂花,冰糖,白凉粉,蔓越莓下厨房集市店铺一品汤盛广东汤馆都有出售。
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