【寻食记】-无糖无油无面粉纯素手撕猴子面包(蛋糕)
偶然看见的一道纯素食的烘焙食谱,就自己尝试着做了一下,真的很好吃,关键是很健康
材料比较简单,一个搅拌机+烤箱就能搞定
原食谱说它是面包,但是我觉得口感更像是蛋糕
所谓猴子面包,就是一种撕扯起来很方便,可以多人分享的面包,就跟猴子分食一样。所以注定了,猴子面包不是一整个面团做的,而是由多个小球球、小块块组合而成。
不过我用了蛋糕托来分装,吃起来也是一样的
食谱里面不含有糖和油脂,食材里面的椰枣带来了甜味,杏仁粉富含油脂,所以蛋糕是甜甜的,润润的,虽然无法和高油高糖的巧克力蛋糕相比,但是也是不错的口感
如果不要求全素,用牛奶也行
我倒是觉得杏仁粉还可以换成其他坚果类的粉,味道应该是不错的~
用料
椰枣 | 一杯 |
非乳制奶(椰奶) | 2/3杯 |
杏仁粉 | 1又1/2杯 |
木薯淀粉 | 1又1/4杯 |
可可粉 | 1/3杯 |
泡打粉 | 2茶勺 |
小苏打 | 1茶勺 |
苹果醋/柠檬汁 | 2茶勺 |
裹酱 | |
椰枣 | 8个 |
水 | 2/3杯 |
可可粉 | 1/4杯 |
可可豆(可选) | 1/4杯 |
【寻食记】-无糖无油无面粉纯素手撕猴子面包(蛋糕)的做法
除裹酱外的所有材料放入搅拌机,打成泥状,用手搓成球状,也可以用勺子整理成圆形
这是原配方
裹酱的材料也全部放入搅拌机搅拌成可可椰枣泥状,用刚才做好的小球裹上一层可可泥浆,放入烤盘,180°,40分钟,烤制时间根据自己的烤箱决定哦
这个是原食谱的成品图
我是放在单独的蛋糕托里面的,看起来很诱人吧~😁😁😁
小贴士
菜谱比较随意,可以根据自己的情况稍微做些调整
椰枣的甜度已经足够,如果喜欢吃甜的,可以增加一点蜂蜜
不追求纯素的可以把非乳制奶换成牛奶
杏仁粉用芝麻粉也可以,但是味道不同
就这样啦,enjoy~😁😁😁
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