彩虹糖冰淇淋

☺️☺️这是一款好看也好吃的彩虹糖冰淇淋。

☺️☺️我是用小罐子装的。淘宝买的，罐子的尺寸是高6.5厘米，上口直径6.5厘米，下口直径5.5厘米。这种罐子可以反复使用，份量适合一个人食用！对一个成年人来说，份量正好，也不会过量！（罐子买回来以后，请清洗一下。擦干水分。）

☺️☺️这个配方可以做大概8个——9个小罐子。

☺️☺️ 罐子冰淇淋冷冻好以后，要吃之前，先放在室温缓一下，再食用，这样会比较软。

☺️☺️ 有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料  

彩虹糖冰淇淋的做法  

1. ☺️☺️ 我用的鸡蛋是黄天鹅的健康无菌蛋，这种鸡蛋主打的口号就是可以生吃的溏心蛋。所以就算蛋黄煮不熟透，请你也不要担心哦！
   
   ☺️☺️ 这种鸡蛋比较适合做提拉米苏和冰淇淋，推荐使用哦！感觉卫生一点！

2. ☺️☺️ 彩虹糖根据不同的颜色挑出来，分成几份（一种颜色一份），依次用料理机打成碎末。
   
   ☺️☺️ 注意事项: 料理机研磨杯子不能有水份，用厨房纸擦干，或者提早晾干。
    
   我用的是苏泊尔的料理机，研磨杯子是需要拧紧，和封闭使用的那种。不是那种敞开使用的料理棒！（和打黄豆差不多的道理，如果是那种没有盖子的料理杯，彩虹糖肯定是会到处飞溅，会有危险的。😜😜）
   

3. ☺️☺️ 蛋黄蛋清分离干净。（蛋清可以留着炒菜用。）
   
   ☺️☺️ 蛋黄加入细砂糖。

4. ☺️☺️ 用蛋抽，先将蛋黄和细砂糖稍微搅拌一下。（省的用电动打蛋器，打的细砂糖飞溅。）
   
   ☺️☺️ 蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器，打到细砂糖都融化了，蛋黄逐渐发白的状态！

5. ☺️☺️ 牛奶煮到80度——90度之间。（如果你不小心煮开了，也没事，晾一下，冷到80度——90度之间就好了！）
   
   ☺️☺️将牛奶分5次，慢慢加入蛋黄糊中，每一次加入都要搅拌均匀以后，再继续加入下一次。
   
   ☺️☺️注意事项: 一边加入，一边搅拌。打蛋器不要停哦！加入的时候注意牛奶倒的慢一点，成细细的直线哦！
   
   
   

6. ☺️☺️ 牛奶和蛋黄糊，完全搅拌均匀以后，就是这样子的。

7. ☺️☺️ 开始打发淡奶油。 淡奶油打到6成发。（具体的状态:淡奶油滴落以后，纹路不容易消失，但是还是有比较强的流动性。）

8. ☺️☺️ 等牛奶蛋黄糊，冷却到室温。
   
   ☺️☺️ 将牛奶蛋黄糊，分5次倒入淡奶油中，每一次搅拌均匀以后，再加入下一次，继续搅拌均匀。

9. ☺️☺️ 用勺子将冰淇淋糊，盛入罐子中。
   
   ☺️☺️冰淇淋糊在一半位置的时候， 加入彩虹糖碎末。再将剩余的冰淇淋糊倒进去。
   
   ☺️☺️ 冰箱冷冻6个小时以后，就可以吃了。吃之前，室温先缓一缓，这样会比较软。

小贴士

☺️☺️我封面图的彩虹糖碎末是拍照时候加的。

☺️☺️ 你也可以将彩虹糖碎末直接加在冰淇淋糊上面，一起冷冻。我已经试过了，味道不错，也不会沉下去。