焦糖冰淇淋
用料
细砂糖 | 80克 |
水 | 30克 |
奶油 | 100克 |
海盐 | 1克(或用其他盐) |
细砂糖 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 70克 |
炼乳 | 20克 |
淡奶油 | 300克 |
果酱 | 适量 |
焦糖冰淇淋的做法
做海盐焦糖酱:①80克白糖加30克水,小火熬至琥珀色以后关火,分次加入淡奶油,然后搅拌均匀备用。②蛋黄加糖用手动打蛋器打至颜色发白,将热牛奶分次倒入蛋黄中搅拌均匀,过筛,放入奶锅,加入炼乳,煮至粘稠,煮的过程中要不停的搅拌,以防糊底。③做好后将上面二者混合均匀,晾凉备用。
淡奶油打发至六到七分发,分两次加入晾凉的焦糖酱里。
一字拌匀。
分装容器里,冷冻两小时以上即可食用。
做好的冰淇淋可以直接吃。
也可以在上面淋一些喜欢的果酱,味道更好。
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