能不胡作非为的芋头冰淇淋吗?
说到芋头。先生曾举例说他从荔浦扛回过,本意是表现他对每一地食材的尊敬。逢我心情好时,会眼冒星星以示崇拜,心情不好时,会有意歪曲那是嘟嘟机的功劳,和他一分钱关系没有。但是芋头,每逢几年总会迷恋些时日。特别甫自刚逢宝岛归来,有一年夏天就总吵着要吃芋头雪糕。先生很捉急哪里能找到我想吃的芋头雪糕。我认真形容给先生听,但先生实在了解我天马行空的想象和变化多端,那找不到就请自己做。这个夏天,我自己做吧。。。。。。
用料
兰皇鸡蛋 | 3个 |
柠檬汁 | 数滴 |
细砂糖 | 10克+20克 |
芋泥 | 135克 |
紫薯粉 | 7克 |
淡奶油 | 101克 |
滚水 | 39克 |
能不胡作非为的芋头冰淇淋吗?的做法
兰皇鸡蛋三颗
依然切小片柠檬,汁液挤入蛋白中放冰箱冷冻。
偷懒直接在Sevenbus喝奶茶时,点多一份芋泥。加料5块。若先生还在,定会又洋洋得意吹嘘一番自己有多聪明,有多会赚会省会花。芋泥的颜色极浅,而我们不知几时起,被深深烙上芋泥该是紫色的印记,从此多吃了多少多少的色素啊。可自己做时。。。。。。刚打散蛋黄,我就想,我的芋头冰淇淋,纵使可以不是紫色,也不可以是黄色吧!我自己也不能接受这点。叹口气,去量了7克紫薯粉出来。7,是先生的幸运数字。
三个蛋黄加了10克糖,依然小片柠檬汁挤入调匀。
然后就又开始了想当然,自以为是的胡作非为。明明应该蛋黄液调匀后,另用一个干净碗加糖打发淡奶油至膨胀后,再分次调入调匀蛋黄液。我呢,101克淡奶油直接倒入了蛋黄液中。好吧,虽然胜在从来都有百分百的担当,但瞬间满厨房的蛋黄液开始在空中飞舞时,我还是认真叹了一口气。下次不了,先生。而自作孽的过程是,明明该三四分钟打发好的淡奶油,再两分钟拌匀的蛋黄液,整整打了20分钟,还天知道是否会成功。
可我那么倔强执拗的一个人啊,没有了先生,连调皮捣蛋都从此孤独。紫薯粉用了滚水39克调熟调匀后冷却。
芋泥加入蛋黄奶液中,
紫薯糊也加入后,调匀。索性就又让紫色接着黄色飞舞吧,当心灵一片苍白时,眼前的颜色多一分也好,算不算?
再量出20克糖,分三次加入已冻至轻结薄冰的蛋白中,打发成湿性发泡的蛋白霜。
两次混入蛋黄奶液后翻拌均匀。
倒入容器。
会成功吗?先生。明天告诉你。I miss u.
先生,你看。你姐和哥哥,这算是说好吃吗?是。
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