低糖原味草莓果酱
糖正成为人们日常生活中的一个隐形杀手,无糖低糖也正被大家一点点重视起来,我买过的果酱除了添加剂,更多的是甜度高,为了满足儿子想吃草莓果酱的小心愿,特意给他做了这款纯手工低糖草莓果酱,虽然低糖,反而更能突出草莓的味道,我吃了两勺,除了特别好吃,更多的是吃完不齁嗓子,很值得给孩子做一罐吃。
用料
奶油草莓 | 1200克 |
柠檬 | 1个 |
黄晶冰糖 | 250克 |
低糖原味草莓果酱的做法
草莓洗净去蒂。
切块,加黄晶冰糖,我没打成泥,这样做出来的口感好,有大颗草莓果肉。
黄冰糖和草莓拌匀,腌制1小时左右。
想细腻些,可以用到打蛋器遍压碎边搅拌,嫌麻烦可忽略这一步。
中火熬制浓稠(小火太慢,我用的中火,熬的时间长,要不停搅拌,小心别溅身上烫伤)。
柠檬洗净,切开,去核,挖出果肉和汁,在草莓酱差不多浓稠时倒入。在小火熬制5-10分钟即可。
大大的草莓果肉
原色无滤镜。
1200克草莓,250克冰糖一个柠檬,做了800克草莓酱。
再补一些内容:这是第二次熬好的,怎么判断熬好了呢,首先是搅拌有了很大的阻力,手腕感觉很累。第二,由于我着急时间,所以开的大火,这点大家别学我,要开中小火,草莓酱粘稠了,开大火容易,搅拌不及时,会溅出来,容易烫伤,我都是戴着口罩尽量离远点。这也证明熬好了,第三看挂旗,看酱低落的速度,我觉得自己有经验,所以连勺子都没用,直接这样看一点点挂旗就能估计差不多,等冷却了,会更稠,这是我第二次熬酱总结出来的经验,糖越多,熬制的时间越短,我主张低糖,所以8近草莓熬制了一个多小时吧。
这是冷却后的。
装瓶。
多做点,冰箱冷冻保存,一两年没问题,吃的时候,冷冻勺子也能直接挖出来,冻着直接吃或放置常温抹面包都可以,酸甜度合适,而不是甜的齁嗓子。
满满6瓶。
小贴士
没有增稠剂,草莓浓缩汁和其他任何添加剂,糖量少而不甜腻,甜度正合适,草莓味道也是原汁原味,吃不完冷冻保存一两年没问题。
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