不花哨不造作好实在满记杨枝甘露
又是我,想做厨师的工程师,老邓。
为什么好好的一个杨枝甘露取了这个名字。实在,贴近生活。为什么称为贴近生活,好好的家里平白无故不会多一瓣柚子吧?而且还是红柚??我有病吗?所以,我们还是老老实实不花哨,不造作,不摆拍,真实。为什么突然想起来做这个甜品,因为最近有个朋友送了一箱小芒果给我,是那种很难吃的那种小芒果,所谓很难吃不是味道的很难吃,是吃法的很难吃,别误会了啊。为了消耗这些小芒果,特意做这个消耗芒果的甜品,全部消耗掉。
用料
小芒果 | 4个 |
西米 | 50克 |
椰树牌椰汁 | 200克 |
牛奶 | 50克 |
白糖 | 不好意思,我不放 |
冰 | 如果有破冰机 |
不花哨不造作好实在满记杨枝甘露的做法
洗净芒果,用勺子把肉挖出来
放到榨汁机或者辅食机里面都可以
加入200g椰汁,还有牛奶。
最后才加牛奶
轻微搅拌至这个状态,不用打太稀,保留一点果肉也是可以保持口感。我就是按了两下基本上就可以了。
芒果底液用保鲜膜包着,放在冰箱里面冰2小时
底液还有一个小窍门可以做到和满记甜品一样的口感。就是用纯净水放入冰箱冰冻,然后用破冰机把冰打成冰沙。冰沙加入底液后搅拌,再放入冰箱冷冻。
这个时候开始煮西米。图片中的西米我是已经煮好了。其实西米怎么才能煮的好,这个是有一个小窍门可以介绍给大家。50g的西米,等水开了之后再倒入。煮10分钟,煮到白心和透明边有1比1大小的时候,关火,把里面的水倒掉。加入自来水冷水不断冲洗,期间建议用个筛子挡在倒水口,这个阶段叫洗西米(粤语叫过冷河)
然后重新加入冷水,再次煮开,煮到只有很小的白心时(大概水开后5分钟左右)关火,用盖子盖上,焖15分钟。
焖完大家就会发现一个一个晶莹通透的西米呈现到大家面前。这个时候,把锅中的水倒出。继续倒入冷水,重复刚刚那个洗西米的步骤。这次不用再加水进来,洗完之后,留西米在锅中备用。
冰完的底液加上刚刚煮好的西米,简直夏天一绝。把不吃的芒果全部消耗完,真好。有闲情逸致,家中材料又多到可以浪费的各位,可以加入红柚几块,增加口感。我觉得没有必要因为一个饭后消暑的甜品而无端端买个红柚回来😅😅😅
小贴士
不造作,不要作。因为芒果和椰汁已经够甜了,没必要再放白糖。
如果放椰浆的各位,就把椰汁和牛奶取消,椰浆一定要加白砂糖,因为椰浆本来甜度不够。
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