双色红豆软心芝士挞,超酥挞皮配上香浓软心,爱意浓浓,一口满足。
流心芝士挞,一款非常热门的甜点,口感迷人,非常酥松的挞皮加上奶香浓郁芝士馅,一口下去酥软的奶酪糊还会往下淌呢。刚刚出炉的时候是最好吃的。新配方就做了一次、发现不足之处可以和我留言交流哦 。
用料
蛋挞皮 | |
无盐黄油 | 70克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
蛋液 | 10克 |
低筋面粉 | 120克 |
奶酪糊 | |
牛奶 | 20克 |
淡奶油 | 30克 |
奶油奶酪 | 75克 |
白砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 2克 |
抹茶粉 | 2克 |
开水 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蜜红豆 | 适量 |
双色红豆软心芝士挞,超酥挞皮配上香浓软心,爱意浓浓,一口满足。的做法
先做挞皮面团,取室温软化的无盐黄油70克,加入糖粉30克、盐1克,用电动打蛋器打发至颜色变淡、体积变大。
加入蛋液10克,继续用电动打蛋器打发均匀。
筛入低筋面粉120克,先用刮刀拌匀。
然后揉成团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
取出醒发好的挞皮面团,均匀的分成6份,放入蛋挞模具里用手按压整形。
中间垫上烘焙石或者是放点红豆进去压实,可以防止待会烤的时候底部鼓起。入烤箱200℃烤20分钟左右定型,看到边缘微微变焦就可以拿出来了。
现在开始做奶酪糊,室温软化的奶油奶酪75克、加入白砂糖20克,用电动打蛋器打发至顺滑
加入淡奶油30克打发至顺滑,加入牛奶20克打发至顺滑,加入玉米淀粉2克打发至顺滑。
先取一半的奶酪糊装入裱花袋备用。
提前取抹茶粉2克用开水10克搅拌成浆状,把抹茶液加入剩下的一半奶酪糊,搅拌均匀后装入裱花袋备用。
取出烤好的挞皮模具,挤入刚才准备好的奶酪糊,放冰箱冷冻2小时。
取出来后烤箱230℃烤10-13分钟左右。我没时间冷冻,是直接烤的,味道也不错哦。
美味双色红豆软心挞完成 O(∩_∩)O
超酥挞皮配上香浓软心,一口满足。
刚刚出炉的时候是最好吃的,一口下去酥软的奶酪糊还会往下淌呢O(∩_∩)O
就做了一次有很多不足之处,有什么问题可以给我留言交流哦 O(∩_∩)O
迷人芝士味,奶香浓郁,让人欲罢不能的美味。
小贴士
1、冷冻取出来的蛋挞表面可以刷一层加一点水稀释的蛋黄液,烤出来会更好看哦。
2、奶酪糊里面还可以加带籽香草膏、卡夫芝士粉、柠檬皮屑等等增添风味。
3、品尝的最佳时期是出炉后15分钟左右,不烫嘴而且内部保持流心状态。
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