香醇浓郁的Kiri芝士挞
中秋佳节来临,团圆的日子总是温暖而幸福。假期里,如果你选择宅在家里,闲暇之余不如做一道奶香浓郁的芝士挞,犒赏自己,和家人一起品尝,共度甜蜜惬意的时光。
奶香浓郁的Kiri芝士慕斯,配上酥脆美味的挞底,再加上柠檬挞味Kiri甜心小点,丰富的风味和口感层次,为你和家人开启初秋的美好。
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用料
挞底 | |
黄油 | 150克 |
盐 | 2克 |
蛋 | 45克 |
糖粉 | 90克 |
杏仁粉 | 37克 |
蛋糕粉 | 250克 |
Kiri慕斯 | |
Kiri奶油奶酪 | 280克 |
牛奶 | 110克 |
糖 | 90克 |
蛋黄 | 30克 |
鱼胶片 | 9克 |
淡奶油 | 400克 |
香醇浓郁的Kiri芝士挞的做法
先制作挞底
往室温软化的黄油中加入糖粉,用料理棒打至发白
分三次加入蛋液,将蛋液完全与黄油打发融合
筛入低筋面粉,加入杏仁粉和盐
将混合物翻拌均匀,形成面团
用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏松弛1小时
将面团放入模具中捏成挞底,去掉多余的部分
用叉子在挞皮上扎一些小孔,放入烤箱180°C烤20分钟
然后制作Kiri芝士慕斯
将蛋黄打散
牛奶中加入白砂糖,煮沸
边搅拌边将牛奶倒入蛋黄液中
将蛋奶液过滤倒回小锅
边搅拌边煮至83°C
放入软化的吉利丁片
放入室温软化的Kiri奶油芝士,用料理棒搅拌均匀
打发淡奶油至5成
将淡奶油分3次加入蛋奶液中,混合均匀得到芝士糊
将芝士糊倒入烤好冷却的挞皮中,冷藏1小时以上
放上柠檬挞味Kiri甜心小点和其他喜欢的装饰
即得成品
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