【广式糖水铺】冬日,没有比一碗姜撞奶更暖心的了
1. 众所周知,做姜撞奶是一次化学试验,比例温度对了,翻车是很难的事。
2. 给出的食材做的是一碗的量,多人分的自己乘以倍数。
3. 教程视频在B站更新:@譚_TAN
用料
全脂牛奶(水牛奶更佳) | 125ml |
老姜 | 30g |
糖 | 个人喜好 |
纱布 | 过滤姜汁用 |
【广式糖水铺】冬日,没有比一碗姜撞奶更暖心的了的做法
1. 30g【老姜】磨成蓉。
2. 挤出姜汁
3. 30g姜大概能挤出16g/ml的姜汁。(划重点,计算比例的时候,计算的是【姜汁】和牛奶的比例,不是姜和牛奶的比例,也就是说,不管你用多少姜,反正能搞出16ml的姜汁就行。姜汁和牛奶的比例时1:8)
4. 【全脂】牛奶125ml(当然水牛奶更佳,但是很难买鸭),加热至刚好沸腾马上停火,加热期间要不停搅拌,防止糊底以及结成奶皮。
5. 停火后计时放凉【34秒】。此时牛奶温度会降到65度到75度之间,当然如果你有温度计就直接看温度计。(这是做一人份的放凉时间,如果你做多人分,适当多放凉几秒,因为牛奶分量越多,散热越慢嘛)
6. 放凉后的牛奶马上【从高处】撞入姜汁中,让牛奶和姜汁充分混合均匀。(姜汁放久了后会分层,也可以撞牛奶前先把姜汁搅拌均匀)
7. 盖上盖子静置8分钟。
8. 收获一碗比豆花还嫩滑的暖心姜撞奶。
小贴士
1. 喜欢甜的可以在煮牛奶的时候加糖
2. 姜汁和牛奶的比例大约是1:8
3. 牛奶的温度要在65到75度左右,大约是煮沸之后放30-40秒的时间,具体要看牛奶的量
-
🌈彩虹千层糕的做法和图解,🌈彩虹千层糕怎么做更好吃
儿子幼儿园要搞“六一”儿童节美食分享活动,原本打算做水果砵仔糕的,某位家长接龙比我快,买好的砵仔糕粉只能暂时搁置了!最后做了这款彩虹千层马蹄糕,是希望孩子们能拥有🌈彩虹般美丽的心情!用料金牌高达椰浆2罐(约800克)洲星牌马蹄粉(之前用过车田河的也不错,反正都是大...
-
南瓜芋圆糖水的做法和图解,南瓜芋圆糖水怎么做更好吃
夏天吃糖水也太棒了吧!真的,超级好吃,强烈推荐!!而且也特别快手,有手都能做。吃了这个,奶茶店的甜品简直瞧不上眼里面可以随意加或者更换其他的辅料,如果想吃番薯🍠糖水,就可以把南瓜改成番薯,也可以都放,就是主食太多,怕你撑到。像葡萄干,蔓越莓啥的都可以,看你自己喜欢做好...
-
超简单零失败红糖马拉糕广式早茶糕点的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候妈妈经常做发糕,参考结合了很多配方,做出来这款Q弹好吃,超级简单,新手也能一次成功,泡打粉可放可不放,都能成功,按照比例每次都能成功,我自己做了几十次了,连我老爸这么挑剔的人都说好吃,我妈说实属难得,😀真的很方便,喜欢吃QQ弹弹小伙伴们行动起来哦。用料1、红糖75...
-
女人的冻龄神器——花胶奶冻的详细做法,女人的冻龄神器——花胶奶冻做法技巧
补充蛋胶原首先准备花胶100克牛奶1瓶冰糖40克花胶先蒸一下,再用姜跟柠檬泡一夜隔天取出。清洗一下。加牛奶一起炖一个半小时即可...
相关文章
- “姜撞奶”没温度计也能撞好一碗祛寒暖胃的粤式甜点的详细做法,“姜撞奶”没温度计也能撞好一碗祛寒暖胃的粤式甜点做法技巧
- 冬日暖心甜品——姜汁撞奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冬天没有什么比一碗排骨汤更温暖的了的详细做法,冬天没有什么比一碗排骨汤更温暖的了做法技巧
- 奶粉也可做,零失败的姜撞奶,冬天来一碗,暖暖的的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做广式姜撞奶好吃 广式姜撞奶烹饪方法大全
- 姜撞奶 冬日温暖糖水的详细做法,姜撞奶 冬日温暖糖水做法技巧
- “广式糖水铺”外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶把姜汁给撞了就成了“姜撞奶”,天冷了,来一碗,温暖你的心和胃的详细做法,奶把姜汁给撞了就成了“姜撞奶”,天冷了,来一碗,温暖你的心和胃做法技巧
- 冬日里的温暖—红糖姜撞奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冬季暖锅,没有比萝卜炖羊肉更滋补的了的烹饪做法,大厨教你详细做法