奶把姜汁给撞了就成了“姜撞奶”,天冷了,来一碗,温暖你的心和胃
“姜撞奶”是一道粤式甜点,在广佛地域有不少的拥趸者。Fanty第一次吃是在广州读大学的时候,与小伙伴骑自行车到大学城附近的小洲村,就是为了体验姜撞奶的美味。
只见先上来一只小碗,碗底兜着浅浅的黄绿色汁液,一闻是辛辣的姜味,这如果给不喜姜的人一看,估计得打退堂鼓了。随后店家从厨房里提着一个烧热的奶壶出来,一声“借借(粤语里让让,小心的意思)”的同时,奶从高处冲入碗里,将姜汁撞开,汁液晕染开来,好像开了一朵花。
深吸一口碗中冒着的热气,感觉姜味变得柔和了,而奶香也好像有了武器,不再像个小女子般柔柔弱弱。随后的5分钟,姜与奶在碗里进行着神不知鬼不觉的融合,竟凝结成滑嫩的豆腐花状,好神奇的赶脚。
舀上一勺入口,香醇爽滑,甜中带着微辣,然后顺着喉咙将热量带到了身体各处,舒服。这么温暖又独具风味的甜点,每到冬日必要想念。
在没做之前,总觉得这么好吃的点心,大概有难以掌握的技巧吧,没成想,真是超乎想象的简单,“姜撞奶”真的只是奶把姜汁给撞了,然后就成了↓↓↓
试过了所有的错,才把美味呈现给你,做不做就看你了~~
微信公众号:食饱聚好
知乎:fanty
用料
牛奶 | 250ml |
姜 | 1块 |
白糖 | 适量 |
玫瑰花瓣 | 少许 |
奶把姜汁给撞了就成了“姜撞奶”,天冷了,来一碗,温暖你的心和胃的做法
老姜削皮后用刀剁细末,然后用纱布滤出约15ml姜汁。
▶也可以用刨丝刀磨成姜泥再滤汁,再偷懒就用榨汁机。牛奶加入适量的白糖,加热至开始冒小泡,关火。
牛奶关火后稍微晾一下,用嘴巴尝一下,比较烫嘴的时候就可以直接冲入姜汁。
▶做姜撞奶,奶的温度最好在75℃左右,可以用温度计量一下,可以像我一样用嘴巴量。牛奶冲入姜汁的时候可以适当抬高,利用重力作用,更好地使牛奶与姜汁完全融合。奶撞完姜汁之后,不要挪动,静置5分钟,可以盖个盖子。
待凝固之后撒上少许玫瑰花瓣就搞定了。
天虽冷了,但Fanty给你准备了姜撞奶。温暖你的心和胃。
小贴士
好吃又温暖的“姜撞奶”有没有诱惑到小伙伴你呀?真是超乎想象的简单,大概上天有时也挺照顾懒人吃货们的。
但是小伙伴要记住三个要点:姜汁要尽量用老姜压榨(那种剖面比较多纤维的,就是比较老的了);牛奶要用全脂牛奶(正宗的姜撞奶用的是水牛奶,蛋白含量更高,我们手头易得就是超市的纯牛奶,记得买全脂的,无脂的我做过,凝结得不好);牛奶的温度要控制在75摄氏度左右,在烫嘴的时候冲入。
好了,就说这么多,接下来,就看你的了~~
- 关注食饱聚好,跟着Fanty建立你的私家菜单 -
微信公众号:食饱聚好
知乎:fanty
-
“百合花开”轻盈、清新,一个不一样的——抹茶提拉米苏的烹饪做法,大厨教你详细做法
抹茶提拉米苏。一口蛋糕入口,这和咖啡酒可可粉版本的,完全是两种不同的风格。轻盈、清新。抹茶香气和苦味,尤其能够凸显出马斯卡彭乳酪浓郁温和的甜味。用料马斯卡彭尼乳酪250克【百合花开】轻盈、清新,一个不一样的——抹茶提拉米苏的做法用料:砂糖30克、抹茶粉2大...
-
芋泥雪媚娘 | 无需烤箱的详细做法,芋泥雪媚娘 | 无需烤箱做法技巧
软糯拉丝~爱芋泥的一定不要错过~准备:雪媚娘皮部分:糯米粉60g,玉米淀粉15g,糖20g,牛奶85g,黄油10g,紫薯粉适量芋泥馅:芋头200g,糖30g,牛奶50g,炼乳10g,紫薯粉适量芋泥奶油:淡奶油150g,糖20g,芋泥馅适量...
-
布朗熊脆皮巧克力派的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蛋糕体⬇️玉米油35克法芙娜可可粉10克牛奶40克低筋粉35克蛋黄3个蛋白3个柠檬汁几滴白糖30克夹馅一⬇️棉花糖夹馅二⬇️淡奶油100克法芙娜可可粉3克白糖8克巧克力脆皮⬇️梵豪登巧克力币180克椰子油35克松子20克布朗熊脆皮巧克力派的做法先来烤蛋糕体玉米油加可可...
-
米老鼠艾糍粑(花生芝麻馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友拿来艾草说做艾糍粑吃。动起来🤭用料糯米粉400克粘米粉200克白糖40克艾草50克开水200克(打艾草)开水适量(和面皮)馅花生适量黑白芝麻150克白糖150克(根据自己吃甜的度数放)我这个有点甜熟糯米适量米老鼠艾糍粑(花生芝麻馅)的做法艾草用热水煮一下,捞出控干水分,切一...
相关文章
- 暖胃姜撞奶食谱做法大全,超简单的暖胃姜撞奶做法步骤
- 姜撞奶——不小心撞了一下,没想到竟然会这样!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 姜汁撞奶的妹妹姜汁奶了解下的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吃完这碗姜汁撞奶,你会后悔家里的姜买少了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做暖胃姜撞奶好吃 暖胃姜撞奶烹饪方法大全
- “广式糖水铺”冬日,没有比一碗姜撞奶更暖心的了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 秋冬御寒,就靠这碗姜撞奶了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 有一种火花叫“当姜汁遇上了牛奶”——姜撞奶的详细做法,有一种火花叫“当姜汁遇上了牛奶”——姜撞奶做法技巧
- 奶被姜汁撞了一下腰——姜汁撞奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 暖心暖胃的姜汁撞奶的烹饪做法,大厨教你详细做法