银耳桃胶雪燕羹
美称为“菌中之冠”的银耳搭配上软糯细滑的桃胶和雪燕,这样的一碗甜品,下午茶别提有多快乐啦。
银耳又称白木耳具有滋阴、润肺、养胃生津的功效。长期服用还可以起到美容养颜的作用,使皮肤光滑细腻,减少皱纹的产生。
相比较清汤寡水的银耳羹,是否出胶在这道甜品的口感中显得尤为重要,在尝试了众多食谱后,总结了些小经验。那么废话不多说,让我们往下看看吧!😍
🌿本食谱为五人份的食谱。
用料
银耳 | 1/3朵 |
桃胶 | 3大/5小颗 |
雪燕 | 3大/5小颗 |
红枣 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
冷水 | 适量 |
银耳桃胶雪燕羹的做法
用大碗、冷水提前将银耳、桃胶、雪燕泡发一夜。此处需要将银耳掰成小朵,便于泡发。
将银耳去掉黄色的根蒂部位,尽量撕碎成略大于车厘子的大小(胶质是从银耳侧边出来的,撕碎有利于出胶)。将银耳:冷水大约1:5的比例下入压力锅压25分钟。等待自然放气,稍微冷却一会后转入砂锅(冷却可以使胶质看起来更明显,成品更软糯)。
转入砂锅后即可放入洗净的桃胶、红枣,小火熬煮30分钟,期间可稍稍搅拌,防止粘锅。
在最后的10~15分钟内放入洗净的雪燕、枸杞和冰糖,记得要稍稍搅拌,防止粘锅。完成,开吃啦!😍
小贴士
🌿泡发好的桃胶无硬心,可轻松去除黑色杂质;泡发好的雪燕呈拉丝状,若有团状,可加冷水继续泡发。
🌿泡发干货时使用冷水泡发,下锅时也是使用冷水,同时注意比例,多了会影响出胶,少了则会过于粘稠。
🌿以上用量仅供参考,但雪燕泡发率高,需要用大碗浸泡且注意用量。
🌿雪燕熬煮时间不得超过一小时,否则就会融化消失啦。
🌿完成,开动啦!希望大家都能成功并且喜欢它。
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