广式萝卜糕（简易）

广东人过年必吃！这个是简易版，准备时间不出一小时，就可以享受最传统的味道呢～此配方易熟而不松散哦！

用料  

广式萝卜糕（简易）的做法  

1. 准备20g虾米和20g干瑶柱。我使用的干瑶柱为细粒款，若使用大颗的干瑶柱，在浸软后需撕成细丝。

2. 分别加适量冷水浸泡20分钟左右

3. 准备50g腊肠和50g腊肉

4. 腊肠腊肉均切成粒

5. 白萝卜洗净削皮

6. 将白萝卜少部分切成粗丝，以增加口感。其余大部分用刨丝器刨成细丝。

7. 将虾米和瑶柱取出，但浸泡的水保存备用。

8. 开火加热炒锅，往炒锅里放少许油，转成小火。

9. 加入腊肠和腊肉粒

10. 小火炒2分钟

11. 加入虾米，小火翻炒1分钟

12. 最后加入瑶柱，瑶柱丝易焦，因此最后加入。小火翻炒约1分钟。

13. 盛好备用

14. 往刚刚用过的炒锅里直接加入白萝卜粗丝，中火翻炒几下。

15. 再加入白萝卜细丝、浸泡过虾米瑶柱的水、10g冰糖（一小块）和300g水，盖上炒锅盖，中小火煮15分钟。

16. 准备400g粘米粉和40g澄面，混合均匀。

17. 加入300g水，搅拌均匀至无粉粒或粉块。

18. 柔滑的粉浆

19. 锅里的白萝卜煮15分钟后，加入2茶匙盐、1／2茶匙胡椒粉和2茶匙麻油。

20. 熄火，往锅里倒入全部粉浆，慢慢搅拌。

21. 锅里的萝卜和粉浆搅拌均匀。

22. 再加入腊肉腊肠虾米瑶柱，搅拌均匀。

23. 在蒸盘底部刷一层油，再将锅里的粉浆全部倒入蒸盘中，用铲子将糕面弄平滑。（我使用的蒸盘是直径35cm-深度4cm的，蒸出来还有深度1cm左右的位置）

24. 根据个人口味，可在糕面撒上白芝麻。

25. 锅里煮上沸水，放入蒸盘，中火蒸煮约30分钟。30分钟后用一支筷子在糕中央戳一下再拿起，筷子无粉浆粘着，就说明蒸好了。大功告成～

26. 切块煎着吃更好吃呢！

27. 我不客气啦！

小贴士

我用的白萝卜是自家种的，甜度挺高的，所以我放的冰糖量较小。喜欢甜味多一点的，可以将冰糖量改为30g左右哦～