黑糖珍珠鲜奶-在家也能喝鹿角巷一芳乐乐茶
奶茶girl喝遍所有网红奶茶
终于决定自力更生
简单、健康又能喝奶茶的方法,即使不会做饭也可一次成功😍
用料
黑糖 | 120克 |
水 | 没过黑糖即可 |
木薯淀粉 | 200克 |
鲜牛奶 | 300克 |
黑糖珍珠鲜奶-在家也能喝鹿角巷一芳乐乐茶的做法
5块黑糖,大约90克左右
黑糖粉也可,90克黑糖可制作四杯鲜奶标准小奶锅加水煮沸,水量没过黑糖即可,煮到沸腾开花!小水泡不够哦!
煮至黑糖全部融化,否则面团中会有黑糖颗粒!黑糖煮沸后,不要关火,一点一点加入木薯淀粉,并及时搅匀。
木薯淀粉与黑糖基本搅匀至粘稠后关火,继续加木薯淀粉,并揉成面团,最终揉成不黏手程度即可。【如粘手则继续加淀粉】
木薯淀粉量依据不同牌子自行调节,我本次选择的木薯淀粉脱水量不够高,因此最后用了200g左右。揉成面团后,制作珍珠,制作过程中如部分出现粘手情况,则边揉珍珠边加淀粉。
大火开水煮3-5分钟左右
将珍珠放入冰水中冷却
大火加入30g黑糖煮珍珠,煮至黑糖融化,小火收汁3分钟
如煮好后,黑糖糖浆不够粘稠,冷却一会儿即可。
成品!
小贴士
1.加木薯淀粉过程中需要黑糖煮化后慢慢加入,自行调节用量,不要关火!初步粘稠后再关火,如太粘继续加淀粉,揉至基本形成面团不黏手状态即可开始制作珍珠;
2.可分成小块揉面团,不会过于粘手,还可提高速度;
3.制作珍珠过程中可随时加入淀粉,保证每一颗珍珠不会煮碎!
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