芋圆——软糯超好吃,完胜市售【独家,新手零失败】
想自己做芋圆,也不是一两天了,照着网上形容得天花乱坠的方子,试了好几次,无奈都不成功,想着说那就用做黑糖珍珠的方法试一下呗,果然,成了,事实证明,还得靠自己,关键是还超简单,容易上手😄。
除了紫薯、红薯、南瓜等可以做芋圆,山药也是可以的,完美规避各种添加剂,这简直是营养丰富、老少皆宜啊。
(做的时候,忘了拍图,文字描述,大家应该都能理解)
用料
木薯淀粉100 | 克 |
清水100 | 克 |
紫薯100 | 克 |
以上是大概的量,清了就加木薯粉,干了就加水,自行调节,如果喜欢Q弹一点,可以多加点木薯粉) | |
想吃甜点的,可以加糖,也可以加红糖,我做山药芋圆时就加的红糖 | |
想要颜色更丰富的,也可以加抹茶粉,反正,随意就好啦 |
芋圆——软糯超好吃,完胜市售【独家,新手零失败】的做法
1、将100g紫薯削皮洗净蒸熟,蒸熟,如果是煮熟,尽量控干水分,有可能水多会清了。
2、蒸熟的紫薯碾压细腻到无颗粒感,最好可以过筛。
3、将紫薯泥倒入平底锅中(一定要是不粘锅),再加入100g清水,小火加热,期间不断搅拌,以免粘锅,至逐渐沸腾
4、加入100g木薯粉,迅速搅拌、和匀(可加入木薯粉后再关火)
5、从平底锅中取出,在案板上揉成光滑的面团
搓成长条,切成自己喜欢的大小,就OK啦,可以在案板上撒点木薯粉,防粘。
小贴士
请各位务必按此步骤制作,紫薯和水混合后加热的温度一定要高,才能使木薯粉糊化,面团才能成型并达到柔韧的效果,这是成功的关键。
能不能把木薯粉换成糯米粉?不行,那就不是芋圆了,是五彩汤圆了。
木薯粉是需要烫熟的,没烫熟的木薯粉真的就是一摊烂泥,不信各位可以试试😁。
做好的芋圆放冷冻室,可以长期放,一个月是完全没问题的。
提醒:芋圆吃多了不消化,注意太别贪吃哦。
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