腌鸡蛋/鸭蛋…(裹盐法)
腌咸鸭蛋比较常见
超市可以直接买到现成的真空包装咸鸭蛋
鸡蛋也是可以腌出来的
选小鸡蛋🥚因为感觉蛋黄比较大
(有没有人和我一样,腌过之后不喜欢吃蛋白只喜欢吃蛋黄
没腌之前就是爱吃蛋白不吃蛋黄😂)
不管是小时候还是长大后
记忆里奶奶👵擅长
想吃就会拿出来几个煮
记录一下我第一次腌咸蛋
“干腌”比较简单就先试这个吧
“湿腌”就是泡在熬制冷却的料里下次可以试试
用料
鸡蛋或鸭蛋(也可以都有 | 15个(可根据自己需求 |
高度白酒 | 克(能没过鸡蛋即可 |
盐 | 克(沾满每个鸡蛋 |
保鲜膜(也可没有) | 适量 |
腌蛋容器(可以密封的) | 个(罐/缸/… |
腌鸡蛋/鸭蛋…(裹盐法)的做法
把料备齐准备开始喽~
把鸡蛋/鸭蛋🥚清洗干净(不要坏蛋哦😯比如有裂纹的那种
鸡蛋/鸭蛋上面的水用纸擦干或者吹风机吹干(不着急就自然晾干或者有条件太阳晒干)
先在白酒里浸透后再沾满盐
然后可用保鲜膜包裹(包保鲜膜也可省略主要为了更好的密封轻放入容器内(我专门准备了个玻璃的腌缸,也不贵之后也能腌咸菜
保鲜膜或者塑料袋封好容器口,阴凉处放置一个月即可捞出来煮吃
也可根据自己口味咸淡控制腌制时间
(我的玻璃容器是「水封缸」,即把水倒在缸口外那一圈凹陷处,盖上玻璃碗盖就密封上了)
小贴士
这种还是很简单的,就是一个个裹保鲜膜有点费劲😓
下次可以试试那种泡在“汤”里腌的
过程中要小心别把鸡蛋/鸭蛋摔破了,不要一个坏蛋瞎一窝
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