清热老鸭汤,零厨艺
炖汤喝营养又暖和,清热去火
用料
老鸭子 | |
葱姜,盐,料酒,橘子皮,海白菜适量 |
清热老鸭汤,零厨艺的做法
鸭子洗干净宰小块,冷水下锅加料酒,葱姜,橘子皮绰水,煮开后捞出来温水清洗一下。
绰过水的鸭子,准备好葱姜
我今天是买的老鸭子有点肥,所以把肥的拼下来爆了油
再加葱姜爆香,加料酒鸭肉一起炒了一下,汤锅里提前加入足够的水烧开,然后全部放入汤锅一起炖,我还加了一小坨泡萝卜,炖任何汤都要知道大概炖多久,一次加足够的水,半途加水汤就没那么好了
海白菜多换几次水提前泡半天,市面上卖的都很咸,如果忘记泡得绰水几次,直到不咸为止,当然可以加其他的一起炖,根据自己的爱好,配菜一般都是要起锅后面半小时加,看材料来定,我家都特喜欢海白菜所以炖的这个
炖了两个多小时才勉强熟了,关火前我就加了点盐,起锅后撒点葱花香菜之类的就可以了,我家有老人孩子吃都是喝清淡的,作料越少越好的那种,事实上原味挺好喝。喜欢的可以适当的加点鸡精,胡椒粉,当然更省事的是直接加老鸭汤作料一起炖,我当家的嫌弃人家添加剂太多了
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