喜欢芝士的,就应该烤重一点的芝士蛋糕,简单
做了好几次各种配比,口感轻重不一的芝士蛋糕,我还是比较喜欢这个重一点的。基本配比依据日式芝士蛋糕。
用料
奶油奶酪 | 250克 |
鸡蛋黄 | 3个 |
鸡蛋白 | 3个 |
白糖 | 150克 |
面粉 | 70克 |
黄油 | 70克 |
牛奶 | 150ml |
喜欢芝士的,就应该烤重一点的芝士蛋糕,简单的做法
Cream cheese
黄油
隔热水软化奶油奶酪和黄油
搅拌均匀,加入白糖、牛奶、面粉,继续搅拌均匀。
三个鸡蛋把蛋黄蛋白分离
蛋黄加入搅拌均匀
用筛子过滤
三个蛋白打发,可以加几滴香草精
打发的蛋白逐步加入搅拌均匀
倒入一个18cm直径的蛋糕盘,底部和边用烘焙纸隔着,方便之后取出蛋糕。
大盘中加水,再放蛋糕盘,150度30分钟,转个方向,150度继续30分钟,调升到160度,再来30分钟即可。如果烤箱没有风扇,用烘焙手套垫一下烤箱门留条缝。
取出完整
建议冰箱冷藏两三小时后食用,口感更好。
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