德式面包棒(博朗厨师机)
用料
红糖90g、水500ml、干酵母16g | |
蔬菜油60ml、 高筋面粉690g、小苏打150g | |
鸡蛋(加15ml水)1个、 盐少许 |
德式面包棒(博朗厨师机)的做法
红糖加入500ml温水(55° C左右),搅拌至融化,加入干酵母搅拌5分钟左右至起泡沫
红糖水中加入蔬菜油和400g左右的面粉,揉成面团,剩下的面粉根据面团的软硬度揉边揉边加,
如果面团比较硬的话,可以少加30-40g左右把面团放到一个大碗中,盖上盖子,在比较温暖的室温状态下,自己醒发45分钟左右
烤箱预热225° C,准备三个烤盘,烤盘上铺烤纸,醒发好的面团轻轻揉捏后,搓成1厘米左右的长条,
然后给切成15厘米左右的小条(这些面差不多24根小条吧)摆在烤盘上,小条与小条之间给3-4厘米
间隔,醒发25分钟左右烧一壶热水,备用,再烧另一锅水,加入小苏打,煮开后调成中火,分批(一批6根)加入面团小条,
煮30秒,翻动一下再煮15秒,取出放回烤盘的烤纸上,然后煮下一批(煮下一批的时候烧的那壶水
就有用了,一次加250ml左右)鸡蛋加水打散,刷在煮好的面团小条上,撒一点点盐,放入烤箱烘烤10分钟左右,至面包条变得深
金黄色
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