超级简单的至尊红烧牛肉
牛肉怎么吃最下饭 酱牛肉?牛排 ?凉拌?我最喜欢的还是红烧,中式烧法,不油不腻,百吃不厌。它的做法其实很简单。
用料
牛肉 | 1000克-1200克 |
糖或冰糖 | 20克 |
郫县豆瓣 | 80克 |
大蒜 | 6-8瓣 |
葱 | 约一根 |
姜 | 10克左右 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 20粒左右 |
八角 | 2个 |
老抽 | 15克 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 10克 |
超级简单的至尊红烧牛肉的做法
准备好郫县豆瓣酱,鹃城牌也可以,味道差不多。
按照菜谱准备好各种配料
锅放置火上,开火,倒入约50克植物油,加入20克白糖。
小火加热至白糖呈枣红色。
加入80克郫县豆瓣酱翻炒至稍微变色。
倒入沸水中绰好的牛肉,继续翻炒三分钟。
把各种调料放入无纺布调料包里面,封口。
在锅中加入冷水没过肉块,放入调味包,加入老抽,生抽,盐,料酒,大火烧开煮三分钟,转小火炖约一个半小时。
炖好之后如果水还多就开大火收一下汁。(如果做红烧牛肉面用,汁可以多留一些)
美味的红烧牛肉可以出锅了,你看了有没有吃的欲望呢?(一次做的多,等冷却下来可以放入保鲜盒,吃不完放冰箱冷冻,如果做红烧牛肉面或者红烧牛肉米线可以吃很多次:))
小贴士
1. 配料装入调料袋可以防止花椒、八角之类的小调味品混在牛肉中,做完还要一个一个挑出来,同样入味.
2. 用冰糖和糖都可以,南方人如果喜欢甜一些的可以多加一些糖。
3. 牛肉一定要先切块在沸水中煮三分钟,去除血沫,牛肉牛腩都可以。
4. 炖的时间长短自己灵活掌握,和你买的牛肉老嫩有关,一般都要一个小时.
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