完爆大排档的懒人版麻辣小龙虾
又是小龙虾的季节,自己在家做既干净卫生又经济实惠。
这道是个懒人版的做法,调料是买现成的,自己只需清洗小龙虾即可。可以省去很多事情,做出来味道很赞。
用料
小龙虾 | 3斤 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
白酒(啤酒) | 10ml |
香菜 | 2根 |
十三香味的小龙虾调料包 | 1包 |
黄瓜(可有可无) | 1根 |
完爆大排档的懒人版麻辣小龙虾的做法
第一步,给小龙虾搓澡。
小龙虾买来之后全部倒在水池里放满水泡泡。
用牙刷之类的小刷子给小龙虾来个全身洗刷刷。特别是头腹部有触角那里最脏。
还有就是去虾线。拽住小龙虾尾巴最中间的那一片,晃动用力一扯,它的肠子就被拽出来了。我买的这批还算干净,肠子基本是白青色。
我看到网上还有人去了虾腮,但是我偷懒没去。有介意的小伙伴可以搜搜别人怎么细致清洗的。
洗完之后的小龙虾再多冲泡几次,控水待入锅。买了现成的十三香味的小龙虾调味包,所以接下来的步骤超级简单😌。按调料包上的食用发法做就行啦。
我的是3斤小龙虾,刚好配一袋200g的调味。
1、锅中加适量油,冷油时放姜蒜爆香。
2、加入小龙虾炒至变红倒入调味包。
3、加入500ml水(我加的冷水,之后觉得加开水可能口感更好)和500ml啤酒(家里没有啤酒,换成了大约10ml52°的白酒)。
4、大火煮开后转小火盖锅盖煮15分钟左右。
5、出锅前加了点黄瓜段。
6、香菜装盘后加即可。具体入锅炒就没有拍照片了。
口味完爆大排档,准备下周再做一次😋😋。
小贴士
清洗时用大拇指和食指按住钳子的后半段就不会被夹到了(见图一)。
小拇指压住尾巴,小龙虾的身子就舒展了。
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