超级松软简单的日式红豆面包,一次成功
简单好做的面包,非常松软,咬一口有三层口感,外面喷香的芝麻,里面是软绵的红豆馅,加上香甜的炼乳酱和盐渍樱花,特别好吃。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 25克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 25克 |
红豆沙 | 315克 |
炼乳酱 | |
黄油 | 100克 |
炼乳 | 80克 |
超级松软简单的日式红豆面包,一次成功的做法
把除黄油外的面团材料放入柏翠Q7厨师机搅拌桶内,牛奶不要全部放入预留出10-20克,看揉好面团的状态再调整。
搅拌桶装上厨师机,先低速2档把材料揉成团,再中速4档揉成光滑能拉出粗膜的面团。这款厨师机带有冰低,天热也不用担心面温。
加入黄油,低速揉匀后转中高速继续揉成完全扩展阶段。
把揉好的面团放温暖处进行一次发酵,发酵到手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷,一次发酵完成。
发酵好的面团排气后分成9份,约50克一个小剂子,红豆沙分成35克一个。
把松弛好的小剂子,按扁包入红豆沙捏紧收口。
按扁,在一半处刷上蛋液,蘸上白芝麻。
同样的方法全部做好后,码入烤盘,进行二次发酵。
在发酵的时候准备炼乳馅,100克软化好的黄油放入碗中,加入80克炼乳,搅拌均匀就可以了。
把二次发酵好的面团中间用擀面杖戳一个洞,另外一边面团上也刷上蛋液,中间挤入炼乳酱,再放上一朵盐渍樱花。
放入预执好的烤箱,中层,上下火,180度,烘烤15分钟左右,表面上色满意后取出晾凉。
烤好后取出晾凉。
面包非常松软,咬一口有三层口感,外面喷香的芝麻,里面是软绵的红豆馅,加上香甜的炼乳酱和盐渍樱花,特别好吃。
小贴士
1、揉面时液体中的牛奶不要全部放入,要根据面粉的吸水性和面团的状态调整。2、具体的烘烤时间要根据自己的烤箱温度调整。
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