自己发海参
海参和蹄筋是老家兴化春节宴席上必备的食材。外面买的发好的海参不太让人放心,还是买来干海参自己发最好。记得小时候老家的做法都是用暖水瓶来发海参。几年前去北欧,学会了冰岛红极参的泡发方法,感觉比较简单,同样可以用来发国产海参。
用料
海参 | |
纯净水 |
自己发海参的做法
干海参放入干净、无油的容器中,加入纯净水,泡24小时。
浸泡24小时后的海参放入无油的锅中,加入纯净水,大火煮开转小火煮一个小时以上。
煮至用筷子可以扎动就可以了,盖上盖子焖一会儿。
用剪刀剪开,去掉肚肠(有时买的是处理好的就没有肚肠),清洗干净。
中间的筋不要去掉。
清洗干净的海参放入无油的容器中,加入纯净水和冰块,放入冰箱冷藏。
每天换一次水。
慢慢变大了。
第四天就变得胖胖的啦。
第四天或者第五天就可以了,对比一下,胖胖哒,可爱吧😄?
一次可以多发一些,分小袋冷冻起来。吃的时候提前拿出来解冻就可以了。
小贴士
1.要用纯净水,不要用自来水泡发。
2.全程不要沾染上油。
-
「食材包操作说明」薄荷橙香脆皮虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^一道搭配新颖的大虾菜肴,改良自传统的油爆虾,加入鲜橙果肉带来馥郁果香,更特别的是在薄油中轻微炸过的薄荷叶!云南有道菜叫薄荷酥红豆,也是将薄荷叶炸来吃,不仅不会损失香气,反倒...
-
「食材包操作说明」丝瓜毛豆蛤蜊清鸡汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^一道清爽鲜美的夏季时令汤。配送的纯鸡汤每天使用土鸡现熬,秋冬季节我们会熬浓稠的醇厚鸡汤,现在熬的则是清鸡汤,清鸡汤需要用整只土鸡加足量水用最小火慢炖近10个小时,汤色清...
-
「食材包操作说明」私房腰果宫保鸡丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^若要评比「中国十大最受欢迎家常菜」,宫保鸡丁肯定名列前茅。相传由「太子太保」丁宝桢改良创制的这道菜,你是不是总觉得自己在家做不出餐厅里的味道?试试今天这道食材包吧,三...
-
储备猪肉应对疫情的做法和图解,储备猪肉应对疫情怎么做更好吃
疫情隔离没有半个月都不能解封,为了合理安排每天伙食,多买些肉肉分好了,想吃什么菜拿出来一包即可用料五花肉2000克后丘2000克前槽1000克储备猪肉应对疫情的做法五花肉来的时候带里脊,可以先分出来,里脊单独切千千,用米饭碗装八分即可够一盘滑溜里脊分量里脊横切免得...