北京怎麼做更好吃
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中國瑞士捲老北京肉籠
1.肉龍的餡一般是豬肉大蔥的。肉肥瘦比在3:7口感最佳,北方同學可以用章丘大蔥,自帶甜辣味兒;南方同學吃不慣大蔥的,也可以用小蔥或者白洋蔥替代。2.調味上,老北京肉龍有股特別饞人的醬香味。一是來自醬油,二就來自炸醬麪愛...
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老北京風味山楂糕
此款山楂糕酸酸甜甜很好吃用料山楂1000克土冰糖250克水100ml老北京風味山楂糕的做法山楂去柄清洗乾淨瀝乾水分將山楂橫切一圈方便去核去核去蒂後備用冰糖弄的越碎越好,和山楂混合後放入烤箱170度烤15分鐘,攪拌一下,放入...
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老北京素炒餅
別問我對餅有多愛,除了餅,其他主食都可以忽略了……當然,居家過日子,沒有不剩飯的,剩下的烙餅,最好的選擇就是圓白菜炒餅!!!一盤連菜帶飯都有了!之前在學校裏中午午飯一盤餅,大廚實在是太愛放鹽了!吃完我就快飛回去了,實在太鹹,一下...
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老北京BaLaer
用料芹菜葉若干玉米麪若干雞蛋1個蒜、蔥少許老北京BaLaer的做法芹菜葉洗淨,不用瀝乾,切碎。拌入玉米麪,玉米麪不用太細。將拌好的芹菜葉玉米麪上撒在蒸鍋的屜布上,開大火,上氣後十分鐘關火。炒鍋放油,把打好的雞蛋炒碎。把...
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老北京餡餅
用料普通白麪肉餡(大肉,牛肉均可)鹽,醬油,油大蔥或洋蔥多一些,解膩老北京餡餅的做法白麪和成比餃子面軟點即可肉餡稍肥,出油,香。只放鹽和醬油,大蔥或洋蔥多一些。肉餡平攤,最後留一三角地帶用刀切開一邊,然後開始摺疊。注意,這...
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三元梅園老北京奶酪幹
兒時奶奶會給我這個不愛喝牛奶的小妞子炒奶酪幹吃,這是奶奶的味道。現在炒給我的孩子吃。我用的是紅糖,補血,生長期的孩子,如果他也跟我一樣不愛喝牛奶,那就給他做這個吧。唯一缺點就是1小時你要不停攪拌,不能離開哦!有點熬...
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老北京酸梅湯(改良電壓力鍋版)
就着家裏現有的食材做的用料烏梅25g山楂35g陳皮3g幹無花果2顆新疆和田玉棗2顆幹桂花6g冰糖150g水2000ml老北京酸梅湯(改良電壓力鍋版)的做法除幹桂花和冰糖外,將其餘食材一起放入鍋中,電壓力鍋調到煮湯的模式。約1個小時...
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老北京糊塌子 西葫蘆
小時候的味道奶奶的味道用料西葫蘆(中等身材嫩的)1個雞蛋2-3只麪粉2大湯勺鹽4g雞精少許蘸汁蒜5瓣米醋或香醋香油老北京糊塌子西葫蘆的做法西葫蘆洗淨,去蒂去籽,不用去皮。西葫蘆擦成絲(我的葫蘆太嫩啦!都不用去籽)西葫蘆里加...
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Time for afternoon tea—北京〖祕密花園——色彩趴〗
靜下來,慢下來,認真起來.在最美好的時光,記錄最美好的人,還有最美好的事。無論這個世界多麼喧譁,我們都對得起光陰歲月。選擇一個慵懶的午後,帶上你的色彩,一起來一場ColorfulParty。用料色彩·陽光色彩·鮮花色彩·美食色彩...
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祖傳的老北京正宗炸醬
用料五花肉一塊(六兩左右)六必居幹黃醬一袋冰糖七八塊小蔥四五根姜三片祖傳的老北京正宗炸醬的做法幹黃醬放入一個盆裏,一點一點加水,往一個方向攪把水攪到醬裏,就再加一點水,就這樣一點一點加水,一點一點攪,一定朝一個方向攪...
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北京口兒醬牛排骨
親戚給人肉帶回來的六必居黃醬和甜麪醬,這就開鍋做一鍋北京口兒醬肉用料牛排骨2斤香料少許幹黃醬甜麪醬醬油北京口兒醬牛排骨的做法牛排骨洗淨飛水,去除血末熬醬汁。重起一鍋冷水,放入香料(主要是小茴香、花椒、桂皮、八...
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童年回憶-老北京懶龍/肉龍
用料麪粉克酵母克肉末克大蔥薑片童年回憶-老北京懶龍/肉龍的做法2.5g酵母加250ml38℃的溫水化開500g麪粉加入酵母液和成麪糰蓋上保鮮膜放在溫暖有陽光的地方醒發2小時500g肉餡➕10g料酒➕20g生抽➕20g老抽➕3g鹽➕3g...
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老北京豆麪丸子湯
老北京的早點講究喝稀的,而且種類還不少呢,有羊雜湯、老豆腐、白漿、豆泡湯、豆麪丸子湯(素丸子湯)等等,這其中屬豆麪丸子湯百喝不厭,下面就介紹一下地道的老北京豆麪丸子湯的做法。用料豆麪丸子250g香菜末適量麻將適量醬豆...
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傳統老北京臘八蒜
用料大蒜若干米醋或陳醋兩瓶或3袋傳統老北京臘八蒜的做法將蒜剝皮。注意不要傷到蒜體,有問題的蒜瓣不能用。將蒜分類,大中小分開裝瓶。主要瓶要乾淨不要有水有油。將醋倒入瓶中沒過蒜後略多一點。建議蒜不要裝的過滿,倒...
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無油版北京爆羊肉
用料羊肉片蔥姜醬油糖醋鹽香菜無油版北京爆羊肉的做法用醬油、糖、鹽調成調味汁鍋燒熱,不放油放入羊肉片,爆炒至變色羊肉變色後加入切好的蔥薑絲,炒出香味倒入調味汁關火,出鍋前放一點醋和香菜...
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老北京傳統菜京醬肉絲的做法
京醬肉絲屬於北京菜,此菜醬香濃郁,鹹甜適中。選用豬裏脊肉,用甜麪醬和黃醬調汁,用醬爆的加工手法。食用時用一小麪餅包裹着豬肉絲和大蔥絲,類似北京烤鴨的吃法。不過現在人們偸懶,經常用千張皮代替麪餅。麪餅也叫水餅或春餅...
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老北京家常春餅
立春,春餅,北方地區最普遍的吃食。烙春餅,炒合菜,卷肘子。卷的時候左手託右手使筷子壓,一壓一卷一撤筷子一兜底,利利索索不會撒湯漏水。關鍵是,卷完第一個給老媽!用料醬肘子1只松仁小肚1只雞蛋4個菠菜200克粉絲1捆豆芽300克韭...
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老北京缸爐
老北京的點心。明清時代就有的,老百姓也吃得起。用料麪粉300克水150克酵母3克白糖270克黃油180克點心渣220克鹼面5克老北京缸爐的做法麪粉,水,酵母混合均勻後發酵,黃油和糖搓勻,把發好的麪糰放進去揉勻,加鹼面,點心渣揉成團...
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美國留學版的老北京雞卷
在美國想吃老北京雞卷的人我容易嗎?!這裏肯德基就只有那幾樣…而且我這個方法太牛逼還簡單,從此我過上簡單幸福生活了。用料麪粉250克水135克鹽5克酵母2克油10克蔬菜隨意蔥精華!必備!蠔油1:1(只要和美奶滋一樣分量)美奶滋1:1...
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老北京熬茄子
茄子有很多吃法,煎炸燉煮,每個地方都有自己的特色,而老北京總是喜歡熬茄子,雖然沒有肉,但是卻和肉一樣香。做老北京的燒茄子是很有講究的,最好是本地的圓茄子。除了選材,最重要的還得有新鮮的帶葉花椒,出鍋前在碗裏放點蒜,再倒...
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素炸醬麪(非老北京那種)
在臺灣餐館吃到一次超級好吃回來尋思着怎麼做味道還是不如他們的但加番茄就接近些了和老北京的炸醬麪非常不一樣~用料蔥姜適量麪條一把西葫蘆半根毛豆一把胡蘿蔔一根西紅柿一個土豆半個豆瓣醬適量鹽適量胡椒少許澱粉...
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杏仁豆腐(儘量還原在北京吃到的那個味道)
(微信公衆號、頭條搜“狐的小廚房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互動⁄(⁄⁄•⁄ω⁄•⁄⁄)⁄)在北京的時候,每到夏天就會去買杏仁豆腐吃。清清爽爽,不會過分甜膩,而且據朋友說是解暑佳品~回家鄉後偶爾還是...
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食慾滿滿🔥雞胸肉N種吃法 | 老北京雞肉卷🫔
脆脆的雞肉卷🫔加上特調醬汁和黃瓜太解膩啦用料炸雞柳:雞胸肉1塊270g左右料酒1勺生抽2勺蠔油1勺辣椒粉1勺五香粉1勺麪粉適量其他配料:餃子皮15張生菜15片黃瓜1根大蔥半根老北京甜麪醬:甜麪醬30g溫水90g玉米澱粉10g白糖5g...
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老北京藤蘿餅
紫藤花可提煉芳香油,並有解毒、止吐瀉等功效。紫藤的種子有小毒,含有氰化物,可治筋骨疼,還能防止酒腐變質。紫藤皮具有殺蟲、止痛、祛風通絡等功效,可治筋骨疼、風痹痛、蟯蟲病等。用料1(水油麪)標準粉100克油4克水65克用...
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獨傢俬房《老北京打滷麪》
用料五花肉料酒雞精澱粉生抽老抽胡椒粉糖鹽大料蔥花薑片黃花木耳幹香菇雞蛋獨傢俬房《老北京打滷麪》的做法五花肉切片涼水下鍋煮熟撈出,煮肉的水篩出沫子後留下倒容器裏備用。把黃花、木耳和幹香菇泡發,黃花和幹香菇可...