理論來講的米粉怎麼做更好吃
技巧會讓飯菜更可口,熱門的理論來講的米粉精選專題是專門提供理論來講的米粉的相關精彩內容的地方,這裏的理論來講的米粉相關內容,小編都精心編輯,精選優質理論來講的米粉的相關知識,分享一些理論來講的米粉方面的經驗知識。
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理論來講·的米粉
胡思亂想之——理論上來講·操作可行的米粉製作方法。不過沒有時間,未經嘗試,故暫且記錄下來,免得忘記。用料粳米一斛水一斗理論來講·的米粉的做法將大米浸泡好,然後用料理機打碎成粉。把磨好的米粉投入麪包機中,揉成團狀...
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西點理論教學-(1)麪粉
授課老師:史見孟全國標準化委員會焙烤技術委員會委員中國焙烤食品糖製品工業協會專家顧問委員會委員中國焙烤食品糖製品工業協職業技能工作委員會常務副會長《西式麪點師》國家職業技能培訓鑑定教材主編上海市食品協會...
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重油蛋糕理論知識一
本篇摘自百度。方便烘焙愛好者瞭解重油蛋糕理論知識!重油蛋糕是利用油脂潤滑麪糊,並在攪拌過程中使油脂充入大量的空氣而產生膨大作用的一類油潤鬆軟點心。油蛋糕也是蛋糕的基本類型之一,配方中除了使用雞蛋、糖和小麥粉...
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麪包理論知識一
澱粉篇·澱粉對面包的影響做麪包和蒸饅頭時,都離不開酵母菌,這種真菌的細胞含有大量的酶,可以把澱粉分解爲葡萄糖,這種真菌在分解物質的過程中,產生二氧化碳CO2,這種氣體受熱膨脹時體積變大,從而將饅頭面包內部形成一...
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馬卡龍理論詳解~小份量
資料來緣於網絡,琳達只是搬運。馬卡龍理論詳解~小份量的做法關於杏仁粉和糖粉:杏仁粉夠細就不用過篩,糖粉可以用市售的含澱粉的糖粉,如果糖粉有結塊,那麼必須過篩關於TPT:如果追求光滑的外殼,可以把TPT用料理機打磨一下,或購買...
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奇觀/白切雞咖啡循環理論
戰略忽悠萌新需要你我共同努力去完成ヾ(◍°㉨°◍)ノ゙用料濾杯33種不同烘焙度咖啡豆45克奇觀/白切雞咖啡循環理論的做法形成氣流密閉,封閉循環咖啡香氣不流失。第一個濾杯高溫淺烘豆,隨着水流下落溫度逐漸下降,中烘豆獲得...
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理論版 bhc 芝士球
半夜裏賊想吃bhc的芝士球現在回想一下覺得芝士球應該就是芝士+空心麻團+芝士炸雞料現在把靈感寫下來有空的時候做一下用料奶普利樂芝士條三條空心麻團一份炸雞芝士撒料適量理論版bhc芝士球的做法內陷的芝士應該是這種...
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酥皮 理論
搬運自用用料詳見大圖詳見大圖酥皮理論的做法搬運自用詳見大圖~~~搬運自用詳見大圖~~~...
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來點炒米粉
小時候外婆炒米粉很好吃,長大後就學着自己炒。☺️用料米粉2小片包菜適量胡蘿蔔少量雞蛋1個牛肉丸3粒墨斗丸3粒蝦10只魚露少量食用油少量來點炒米粉的做法米粉用自來水浸泡,摸起來有點軟就用籃子倒起來讓水分流乾,需要一定...
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咖啡理論
網絡截圖,學習一些咖啡理論知識。方便自留檢視。用料咖啡豆克咖啡理論的做法咖啡粉碗的選擇。手衝咖啡萃取比例意式濃縮咖啡萃取液重。研磨18-20克粉萃取。根據自己的機器慢慢磨合,達到最佳。“轟炸機”品牌詳情頁面,出...
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麪包烘焙理論學習——全麥粉、黑麥粉和T55、T65、T150…是什麼麪粉?
此文章僅作爲自己學習歸納整理,記錄📝。如有問題,歡迎指正。其實剛開始做麪包,大部分人考慮的是自己做放心,美味,低糖低脂,健康。但是對於剛開始學習做麪包的小白(比如我)來說,全麥粉,黑麥粉還有法國T55T65T150等等這些都感到很...
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麪包烘焙理論學習———水、鹽、糖
關於爲什麼要如此詳細的介紹這些基礎食材,是因爲我在下廚房每每看到十分心動的菜譜,總是會因爲裏面一些奇奇怪怪沒見過的詞彙望而卻步,有時候又沒辦法區分辨別這些專業名詞,還要焦頭爛額地去到處詢問和百度百科,浪費了許多...
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(技術篇)割包理論知識
我真的是從內心喜歡一切帶有花紋的東西,正因爲有這個喜好,一頭扎進蛋糕裱花紋樣的研究中好多年。麪包一直是我的內傷,不會做,倒是吃遍了大江南北、各路大神給我寄過來的包,搞得我很會品嚐😂。今年忽然就想學做麪包,在下廚房...
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論如何處理栗子🌰皮
板栗大家都好喜歡噠,一搜一大波菜譜,通常都是買回來剝了殼的,那還要自己剝皮喔🤓用料板栗克水克論如何處理栗子🌰皮的做法板栗倒入水中,一起煮沸,煮開後,可以加點冷水或者幾顆幾顆撈出來,一剝皮就滑出來噠🤓可以手套背心袋或...
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不講道理的硬道理
“比起顏值,好吃纔是硬道理。”“比起追求極致,口味與懶意和解纔是硬道理。”“比起……,心情纔是硬道理。”你此刻到底怎樣纔會開心?你把食物或廚房或料理這件事當成什麼啊?你總是變來變去。有時候需要儀式感、有時候只想...
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重油蛋糕理論知識二
用料雞蛋30個細砂糖1000克SP50克低筋麪粉1500克泡打粉30克水300克色拉油800克重油蛋糕理論知識二的做法2.粉油攪拌法“粉油攪拌法”是指在麪糊調製過程中,首先攪打麪粉和油脂,然後加入其他原料的方法。適用於油脂成分較...
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麪包烘焙理論學習———麪粉
此文章僅作爲自己學習歸納整理,記錄📝。如有問題,歡迎指正。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。是中國北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品...
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哆咪輔食|寶寶吃剩下的米粉和奶粉怎麼處理? 來一起做這款米粉煎餅吧
在寶寶一點點長大之後,也許我們就會慢慢發現一些浪費的情況,比如說米粉寶寶不想吃了,或者配方奶粉也不吃了,那我們當時囤的那些食材又該如何處理呢?今天給大家帶來的就是一款用嬰兒米粉和嬰兒配方奶粉做的——米粉煎餅用料...
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Keto生酮-燒蘿蔔+一點理論
不知道大家有沒有這種感覺,開始keto以後,對於研究keto選單特別着迷。尤其是那些keto甜點啊,keto披薩啊什麼的。我開始的時候就是這樣,有時候連續幾個小時在YouTube上看各種keto視頻,真的很浪費時間。其實,我們也可以換一個...
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西點理論教學-(3)糖
授課老師:史見孟全國焙烤技術標準化委員會委員中國焙烤食品糖製品工業協會職業技能工作委員會常務副主任上海市食品協會副會長上海市技師協會西點烘焙專業委員會主任《西式麪點師》國家職業技能等級認定培訓教材主編用...
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溫度時間和其他理論
麪包5分鐘到最大值蛋糕25分鐘到最高點用料。。溫度時間和其他理論的做法平爐。猛獁象吐司一條35分鐘長帝吐司30分鐘,...
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做牛排,我們理論是最強的
做這個牛排之前一直在下廚房和百度看各種牛排技巧,那幾天我的歷史記錄絕對被牛排刷屏了,最終完美做出,自學成才用料牛排1塊鹽微量大蒜1掰菜籽油少量黑胡椒碎少量海鹽或岩鹽少量做牛排,我們理論是最強的的做法做出一個好牛...
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烘焙理論|糖/代糖比例
轉摘。各種糖的甜度比較可參考🟠代糖替換,具體參見步驟圖🔹木糖醇Xylitol1:1砂糖🔹海藻糖Trehalose只替換約30%的糖類🔹赤藻糖醇Erythritol1.3:1砂糖🔹甜菊糖1/3-1/2茶勺粉或1茶液:1糖🔹羅漢果1:1砂糖🔹蜂蜜Honey1:1砂糖,液...
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戚風蛋糕卷(內含理論乾貨)
每次發蛋糕卷的配方總有人問我,爲什麼你這個麪粉是後放的呀?爲什麼你這個沒有牛奶呀?而每次看到這些問題,我真的都是,執手相看淚眼,竟無語凝噎。難道蛋糕卷就只有戚風一種形態嗎?我做的那是分蛋海綿蛋糕卷啊,而寶寶們問的那種...
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麪包理論
100g水=110g牛奶(牛奶含水量90%)100g全蛋液=75g純水(全蛋含水量75%)蛋白含水量90%(100*0.9=90g水)酸奶含水量80%淡奶油含水量50%-70%(視品牌而定)馬斯卡彭(奶酪)含水量40%-50%蜂蜜含水量20%20g蜂蜜=15g砂糖吐司含水量65%-75%最...