脆茄子酸甜口
用料
茄子 | 2個 |
醋 | 適量 |
糖 | 適量 |
生抽 | 稍微多一點 |
澱粉 | 適量 |
蒜 | 5瓣 |
幹辣椒 | 5個 |
芝麻 | 少量 |
脆茄子酸甜口的做法
兩個茄子一切兩半!再對切!最後切塊或者厚一點的片!(茄子皮可以去掉!因爲我和我老公吃都覺得茄子皮不咋地)
切完放盆裏!用手撒點水在上面!倒入玉米澱粉!抓拌均勻!保證每個都裹上澱粉(最好是玉米澱粉啊)
這樣就可以了!每個都裹上澱粉
準備蒜末,幹辣椒,芝麻
調個汁:生抽,醋,糖,雞精!少許的清水!攪拌均勻,!不喜歡調汁的可以在鍋裏先加入少量水!然後放入生抽,醋,糖,雞精
接下來要炸茄子啦!油溫要熱先當一個茄子進去看看!瞬間起泡了就說明油溫可以了!然後把茄子全部倒進去!倒進去的時候不要動啊!等它定型了再翻動茄子!不然澱粉都掉完了!
慢慢炸!炸出來就這樣的!可以一次炸成這樣!也可以復炸一次!最好呢是復炸!聽起來脆脆的聲音
鍋中加入一點油!放入幹辣椒和蒜末翻炒!不要蒜出香味了就把汁倒進去
汁開了以後就可以把茄子放進去了!記住!炸茄子和這一部要一氣呵成!不能中間空時間!不然茄子會軟!最後把芝麻倒進去!拌均勻了就可以出鍋了
這就是成品啦!挺好吃的!就是皮有點影響口感!
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