菠蘿咕咾銀鱈魚肉

小朋友喜歡吃菠蘿咕咾肉，但小朋友不喜歡吃清蒸魚這種清淡的菜，所以我就把肉的食材換成了銀鱈魚，小朋友吃的不亦樂乎，營養也補充了，一舉兩得

用料  

菠蘿咕咾銀鱈魚肉的做法  

1. 深海銀鱈魚洗淨、去骨、去魚刺、切成條狀，放入一隻碗中，加入適量料酒、鹽、澱粉、蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘以上。

2. 青椒、紅椒、菠蘿分別切成菱形片備用

3. 取一隻乾淨的碗，加入小半碗番茄醬、適量白醋和綿白糖，加入適量清水攪拌均勻

4. 另取一隻碗放入適量麪粉，加清水攪拌，注意水不要太多，成糊狀即可

5. 把醃製好的銀鱈魚塊放入糊狀麪粉中掛糊，注意掛糊要均勻

6. 起油鍋（儘量不要用花生油口味比較重的油，會影響味覺），待油溫七八成熱的時候依次下入掛好糊的鱈魚塊，注意播散，不要粘連，中火炸，第一遍炸到外皮變色即可撈出放置空盤子，第一遍全部炸完後，把所有的魚塊二次放入鍋中復炸，注意攪拌，炸到金黃色撈出控油。

7. 鍋中留少量底油，放入青椒、紅椒和菠蘿，輕輕翻炒幾下即可，盛出備用

8. 鍋中再次加入少量底油，加入調製好番茄醬汁，注意一定要不停的攪拌，防止糊鍋，待醬汁全部起泡時放入炸好的鱈魚塊，翻炒均勻，讓醬汁充分的包裹每塊魚塊，多翻炒一會，讓醬汁收收汁，最後加入青椒、紅椒、菠蘿，充分翻炒均勻即可
   

小貼士

其實主要食材銀鱈魚可以換成裏脊肉、雞肉、蝦仁等多種食材，一道菜可以演變成很多道菜，酸酸甜甜，小朋友很喜歡