菠蘿咕咾排骨
時間:約15-20分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:1人份
用料
主料 | |
排骨 | 400g |
菠蘿 | 300g |
青椒 | 30g |
紅椒 | 30g |
洋蔥 | 50g |
調味汁 | |
番茄醬 | 40g |
糖 | 5g |
鹽 | 2g |
玉米澱粉 | 3g |
清水 | 60g |
醃排骨 | |
糖 | 1g |
鹽 | 2g |
生抽 | 15ml |
雞蛋 | 1個 |
玉米澱粉 | 20g |
其他 | |
食用油(油炸) | 適量 |
菠蘿咕咾排骨的做法
排骨放入1g糖、2g鹽、15ml生抽抓勻,醃製10-20分鐘。
青紅椒、洋蔥、菠蘿切塊。番茄醬、糖、鹽、3g澱粉、60g清水放入碗中攪拌均勻做成調味汁備用。
掛糊。排骨醃好後放入雞蛋、玉米澱粉,抓勻。
油燒至七八成油溫,放入排骨中小火炸至熟透。
再大火炸1-2分鐘,將排骨外皮炸脆,撈出備用。
留20ml底油,放入洋蔥小火炒香,倒入調味汁翻炒至出現泡泡,放入排骨、菠蘿、青紅椒,中大火翻炒30秒即可。
小貼士
排骨沖洗乾淨後,在清水中浸泡10-20分鐘,泡出血水,這樣排骨吃起來更清爽。
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