蒜香軟麪包(討喜的鹹麪包)好吃到哭!
很懶很懶很懶不想電腦寫菜譜,用手機方便!過程圖片也忘記拍了!只有成果圖!但是寫的過程保證一看就會!只要會做基礎麪包!
這款麪包麪包體真的很軟!很好吃!做好後一口氣吃了三個!關鍵是吧鹹麪包在我家永遠比甜麪包討喜!
1:因爲我是手工揉麪,所以牛奶一般用到的是100g
2:蒜蓉醬加入了羅勒葉和牛至葉更增加了香味可以緩解大蒜的氣味!更可口!
3:羅勒葉和牛至葉的用量比例爲1:2(就是用大拇指和食指兩小撮和4小撮)
4:黃油事先軟化
5:我只用了一次發酵!麪包體也很好,可以選擇二次發酵
表面的那層沙拉醬喜歡就擠上不喜歡也可以不用加。
用料
麪包體 | |
惠宜高筋麪粉 | 250g |
雞蛋 | 60g左右一個 |
淡奶油 | 30g |
牛奶 | 80-100g我喜歡溼度較大面團 |
酵母 | 3g |
細砂糖 | 8g |
鹽 | 4g |
葵花籽油 | 25g |
蒜蓉醬 | |
蒜蓉 | 20g(小獨蒜2個) |
黃油 | 45g |
鹽 | 1.5-2g |
羅勒葉 | 少許 |
牛至葉 | 少許(羅勒葉與牛至葉比例1:2) |
裝飾 | |
小蔥 | 適量 |
沙拉醬 | 可選 |
蒜香軟麪包(討喜的鹹麪包)好吃到哭!的做法
將麪糰原料除食用油外全部揉成麪糰!靜止15-20分鐘後開始揉麪!能依稀出現手膜的時候加入食用油繼續揉麪揉到完全擴展階段。
麪包分成80g一團!整形橢圓形,放入密閉的環境中加入熱水進行發酵!
開始製作蒜蓉醬:將兩個獨蒜搗成蒜蓉後,加入到事先軟化好的黃油當中再加入牛至葉和羅勒葉和鹽拌勻,放入裱花袋備用(裱花嘴用什麼樣的都無所謂!)
拿出發酵成2-2.5倍大的麪糰!表面劃一刀!擠上蒜蓉醬。表面撒上蔥花!
烤箱180度!15-20分鐘看上色而定!快好時特別的香!!!
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