糖醋煎雞排/雞胸肉
1、不介意多吃油可以直接用油炸,口感更酥脆
2、可以改用去皮雞腿肉
3、雞胸肉片要切厚一些,口感好
4、我用的是番茄醬,如果用調過味的番茄沙司注意一下糖醋的用量
用料
雞胸肉 | 2塊 |
麪粉 | 3勺 |
生粉 | 3勺 |
醃製雞肉 | |
蒜 | 5瓣 |
黑胡椒碎 | 適量 |
鹽 | 1小勺 |
料酒 | 2勺 |
糖醋汁 | |
番茄醬 | 4勺 |
泰式甜辣醬 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
白醋 | 3勺 |
糖醋煎雞排/雞胸肉的做法
雞胸肉切8mm左右厚片
放入蒜末+黑胡椒碎+鹽+料酒,抓勻醃製20-30分鐘
醃肉的時候調個糖醋汁,按自家口味適當調整
我用的是這種純番茄醬,如果是用調過味的番茄沙司注意調整糖、醋的用量
麪粉:生粉=1:1,用量自定
醃製好的雞肉放入炸粉裏抓勻
去掉多餘的粉,這樣就可以
平底鍋放油,煎至兩面煎黃(我分兩次煎的),盛出備用
鍋內餘油直接倒入調好的糖醋汁,燒至冒泡泡(一點點油就可以,油多就倒出來一些)
倒入煎好的雞胸肉快速翻拌均勻,可以出鍋了
裝盤,撒點白芝麻,完成
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